Page 20 - 13.09.2016 Faktor 302

20 I I 13.9.2016.
UTORAK

Sarajevo

Tucač kahve nastavio tradiciju staru više od 100 godina Bahatost vozača svakodnevna pojava
Mušinu kahvu

pili Ivo Andrić i

Zuko Džumhur

Hajrudin Burek je za Faktor govorio i o nekadašnjim “adetima”

ispijanja kahve u poznatim sarajevskim kafanama

ada prođete čaršijom ne
možete, a da ne osjeti-
te miris tucane kahve.
KDa je to najljepši miris
za sve ljubitelje dobre kahve,
dokazuje radnja Dibek, koja je Prolaznici zaobilaze preko zelene površine
jedina preostala radnja ovog tipa
u Sarajevu. Tradiciju dugu više Parkiraju vozila i
od stotinu godina čuvaju i gaje
u porodici Burek. na stazi za pješake
- Posao je krenuo još 1895.
godine, a pokrenuo ga je dedo
Mušo, dedo moje supruge i od Da građanskoj nekulturi i na Alipašinom Polju u C-fazi.
tada se on prenosi s koljena na bahatosti nema kraja govori Ništa ne bi bilo čudno u tome
koljeno. Moj sin će biti četvrta činjenica da se vozači na uli- što se vozač parkirao na prosto-
generacija koja se bavi ovim cama parkiraju gdje god vide ru namijenjenom za parkiranje
poslom u porodici - kazao nam slobodan prostor, pritom ne pa- vozila, da svojim nesavjesnim
je Hajrudin Burek, vlasnik rad- zeći da li će onemogućiti pje- parkiranjem nije zagradio sta-
nje i čuvar porodične tradicije. Burek jedan od rijetkih koji tuca kahvu na tradicionalan način šacima i drugim učesnicima u zu kojom pješaci svakodnevno
saobraćaju normalno kretanje. prolaze i na taj način im one-
Dibek kahvu pio Ivo Andrić velikom mlinu, a poslije toga kafanu je posjetio i nobelovac svaki dan i uživam u ovom po- Takva situacija je i na parkingu mogućio kretanje. DŽ. J.
U ovoj radnji kahva se svaki se “razastre’’ na drvenu podlo- Ivo Andrić koji je poklonio slu - dodaje Burek, dok nam
dan prži i tuca na tradicionalan gu gdje se suši 24 sata. Poslije knjigu s posvetom, a dolazio je pokazuje kako se čuskijom u
način, a Hajrudin je za Faktor toga se tuca u kamenom dibeku i poznati putopisac Zuko Džum- kamenom dibeku tuca kahva.
govorio i o nekadašnjim ‘’ade- koji je star oko 150 godina kao hur koji je napisao ‘’Ovdje se Mušterija, kaže, ima i to su ve- PLANIRANA ISKLJUČENJA
tima’’ ispijanja kahve u sara- i čuskija koja je uspomena od kahva tuca i pije, ko može i ko ćinom njegove stalne, a u ljetnom
jevskim kafanama i o tome dede Muše - priča nam Burek. smije’’ i taj natpis danas uokvi- periodu najveći kupci su Turci U srijedu dijelovi
kako se priprema. Dedo Mušo je “birvaktile” ren krasi dio pržionice. koje uvijek fascinira kako kod
- Sirova kahva se prije sve- imao kafanu na Vratniku koja Burek za ovaj posao kaže nas još uvijek postoji mjesto gdje
ga pažljivo bira, potom prži u je najstarija kafana u gradu. Tu da je težak kao i svaki drugi, se kahva tradicionalno tuca, prži, grada bez struje
MAHALSKI NAZIVI ZA KAHVU ali da ništa nije teško onome pakuje i na kraju pravi. Zbog radova na održavanju Blažuj-Mihaljevići, Donja
ko hoće da radi i kome je po-
- Radnju su posjećivali mno-
Krmeljuša, merakuša sao potreban. gi, evo naprimjer bivši pred- mreže i priključenju novih ku- Bioča-Gornja Bioča 2, Gornja
sjednik Hrvatske Stipe Mesić,
paca, u određenim naseljima Bioča 1, Gornja Bioča 2, Riba
Nazive za bosanske kahve napiso je 1973. godine Zuko Posao radi s ljubavlju muzičari Željko Bebek, Eldin sutra će doći do prekida napa- Rijeka- Barska, Bjelašnica,
Džumhur - sehur kahva, krmeljuša, dibekuša, dočekuša, - Ja svako jutro dođem u sedam Huseinbegović i druge poznate janja električnom energijom. Kasindolska 1, Kasindolska
razgovoruša, šutkuša, dremuša, merakuša, rastjeruša, sr- sati u pržionicu, počnem pri- ličnosti na šta sam ponosan jer Tokom dana će bez stru- 2, Krivoglavci 1, Rosulje,
kletuša, doljevuša, potrkuša, ječmenuša i iftar kahva. I ovi premati sve za taj dan i krenem svi su pohvalili moju kahvu i je biti naselja koja se snad- Rajlovac Depo 1- Rajlovac,
nazivi krase pržionicu u srcu Baščaršije. s poslom. U ovome mi poma- o njoj se daleko čulo - ističe bijevaju preko trafostanica: Nedžarići naselje 14.
že sin koji radi sa mnom ovdje Burek. DŽ. JUSUFOVIĆ


VAŽNIJI TELEFONI  REDOVI VOŽNJE

MUP 122, 206-666, 207-777 GRAS 293-193 AVIONI AUTOBUSI LJUBLJANA utorkom, četvrt­
Vatrogasci 123, 664-115 Centrotrans 770-800 POLASCI: ZAGREB 06:30 ANTVERPEN, BRISEL utorkom kom i nedjeljom u 20:40, BRČKO
svakim danom u 06:30, 14:00
Hitna pomoć 124, 611–111 Kantonalna inspekcija 663-849 ISTANBUL 09:25 KELN 13:15 i subotom u 08:00, ROTERDAM, i 15:35, BANJA LUKA 09:15,
Klinički centar 297-000 Aerodrom Sarajevo 289-100 MINHEN 13:25 BEČ 15:05 AMSTERDAM utorkom i subo­ 14:30 i 15:30, BIJELJINA 05:00
BEOGRAD 15:15 ZAGREB 16:00
Opća bolnica Abdulah Nakaš 285-100 Autobuska stanica 213-100 ISTANBUL 16:15 ISTANBUL tom u 08:00 i četvrtkom u 16:00, i 15:00, ZVORNIK 15:30, SRE-
PARIS petkom u 09:00, NIR-
Dom zdravlja Centar 292-500 Željeznička stanica 655-330 20:25 NBERG, BERLIN četvrtkom u BRENICA 07:10, BIHAĆ 07:30,
13:30 i 22:00, BUGOJNO 10:00,
Dom zdravlja Novi Grad 653-878 Radio-taksi 1515 DOLASCI: ISTANBUL 08:30 08:00 i subotom u 19:00, HA- 14:00, 19:30 (osim nedjelje),
Dom zdravlja Novo Sarajevo 724-700 BIHAMK 1282 KELN 12:35 MINHEN 12:50 NOVER, HAMBURG subotom 19:00, GORAŽDE ­ 08:00, GRA-
BEČ 14:00 BEOGRAD 14:40
Dom zdravlja Stari Grad 278-600 Bakije 533-763 ZAGREB 15:30 ISTANBUL u 19:00, ŠTUTGART, FRAN- DAČAC 08:30 i 19:00, SANSKI
KFURT, DORTMUND svakim
Porodilište Jezero 250-250, 250-280 Pokop 642-443 15:35 ISTANBUL 19:30 BEČ danom u 08:00, MINHEN sva­ MOST 15:30, TEŠANJ ­ 07:00,
13:15, TUZLA 05:00, 06:30,
Nasilje u porodici 1209, 222-000 Jedileri 712-800 21:35 ZAGREB 22:00 kim danom u 08:00, subotom u 08:30, 09:30, 10:30, 11:30, 12:30,
Vodovod 210-707 Veterinarska stanica 767-025 VOZOVI 19:00, BEČ, GRAZ svakim da­ 13:30, 14:00, 15:00, 15:35, 16:00,
Kanalizacija 668-258 EKO telefon 660-000 POLASCI: ZAGREB 10:21, nom u 08:00, ZAGREB 06:30, 19:00 i 19:00, TRAVNIK 07:30,
09:15, 10:00, 13:00, 13:30, 14:00,
12:30 i 22:00, DUBROVNIK
Elektrodistribucija kvarovi 230-767 Dimnjačar 666-638 ZENICA 04:39, 07:19, 11:01, 07:15; SPLIT 10:00 i 21:00; 15:30, 19:30, 19:00, 22:00, ZE-
Toplane 678-395, 468-867, 205-372 Tačno vrijeme 125 19:24, KAKANJ 15:40, DO- PULA, RIJEKA petkom i ne­ NICA 05:30, 06:30, 07:30, 08:30,
BOJ 16:28, DOLASCI: ZAGREB
Sarajevo-gas 592-096, 592-097; 061 487-787 Telefonske informacije 1192 19.23, ZENICA 06:39, 09:38, djeljom 06:00, BEOGRAD 06:00, 09:30, 10:30, 11:30, 12:30, 13:30,
Sarajevo-stan 715-680 PTT kvarovi 977 13:01, 20:59, KAKANJ 19:59, NOVI PAZAR 15:00, 21:00, 22:00, 14:30, 15:30, 16:30, 19:30,19:30,
KJKP Rad 658-038 BH Telecom 1444 DOBOJ 06:53 HERCEG NOVI petkom u 11:00, 19:30, 21:00