Page 47 - ta theia pathi

ομοιόμορφη μάζα. Εάν βγει πολύ υγρή προσθέτω αλεύρι, εάν βγει πολύ στεγνή προσθέτω αβγά. Στη συνέχεια ρίχνω το

δυόσμο και τις σταφίδες. Σκεπάζω τη γέμιση και την αφήνω μέχρι την επόμενη μέρα για να μπει. Την επόμενη μέρα
προσθέτω ακόμη 3 κουταλάκια baking powder και ανακατεύω. Ελέγχω να μην είναι πολύ υγρή ή στεγνή η γέμισή μου. Και
είναι έτοιμη….

Την επόμενη μέρα:

• 1 kg σισάμι
• 1 κουταλάκι μαυρόκοκκο

• 1 κουταλάκι αρτισιά
• 1 κουταλάκι γλυκάνισο.

Για τη ζύμη:

• 1 L γάλα
• 1 L νερό

• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 3 κιλά αλεύρι χωριάτικο (πράσινο)
• 1 κουταλάκι μέχλεπι
• 3 κουταλάκια baking powder

• Στη μύτη του κουταλιού μαστίχα
• 3 κουταλάκια γεμάτα άλας
• ½ κουταλάκι γλυκάνισο κοπανισμένο

• Προζύμι
• Μισό βούτυρο spry λιωμένο
• 2 ποτήρια λάδι άσπρο
• 2 αβγά

• ½ ποτήρι ζάχαρη