Page 49 - รวมเล่ม(2)

กว่านั้น ใช้สำหรับขูดมะพร้าวทำไส้ขนมหรือขูดมันสำปะหลังที่ต้องการ ละเอียดมาก

มือแมว

ิ้
ใช้เหล็กแผ่นบาง ๆ ทำเป็นพันเลื่อย มีไม้ประกบยาว ๕-๖ นว
เป็นด้ามสำหรับจับขูดมะพร้าวให้gเป็นเส้นเล็ก ๆ ยาว ๆ สำหรับ

โรยหน้าขนมถ้วยตะไล มีลักษณะ เป็นถ้วยปากกลมเล็ก ขนาด ๑
นิ้ว เป็นกระเบื้องใส ขาว เบา ไม่หนาเกินไป เนื้อถ้วยมีลักษณะ

ละเอียด ไม่มีฟองอากาศที่ถ้วย การทำความสะอาดใช้แล้วล้างให้

สะอาดการเก็บควรจัดเรียงซ้อนก้นไว้ในตะกร้าให้เรียบร้อย จะได ้
ไม่แตก ง่าย

ถาดใส่ขนม

ื้
ถาดสำหรับใส่ขนมหวานไทย นิยมใช้ถาดอลูมิเนียมเนอ
ู
ค่อนข้างหนา ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนาด ๑๒x๑๒ นิ้วยกขอบสง
ประมาณ ๑-๒ นิ้ว ขอบถาดขลิบเรียบด้านหัวมุมของถาดทุก

ี
รอยต่อจะปัดกรีอย่างดไม่มีรอยรั่ว ถาดที่ใช้มีหลายแบบขึ้นอยู่
กับนำมาใช้งาน วิธีการเลือกซื้อพิจารณาดูเมื่อถาดให้มีความ
หนา ตะเข็บเรียบใช้งานแล้วล้างทำความสะอาด เช็ดให้แห้งเก็บ

เข้าที่

ตะแกรงไม้ใช้ตากขนม

ความโปร่งของตะแกรงช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ เลือกตะแกรงที่

มีช่องไม่ห่างจนเกินไป ขอบแน่นหนาการผูกหวาย ที่ขอบมี
ลักษณะถี่และแน่น การทำความสะอาด และเก็บรักษา ใช้แปรง

ปัดให้สะอาด เมื่อใช้แล้วถ้าเปรอะเปื้อนสิ่งสกปรก ล้างให้สะอาด

ผึ่งแดดให้แห้ง เก็บไว้ในที่โปร่ง

ที่ตีไข่ชนิดต่างๆ

ที่ตีไข่ที่ใช้ในการทำขนมหวานไทย มีหลายชนิด เช่น