Page 58 - รวมเล่ม(2)
P. 58
สูตรขนมไทย
ขนมถั่วแปป
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
หางกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึก 2 ถ้วยตวง
ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่งสุก ๒ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
งาขาวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร
วิธีทำ
1. ผสมถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่ง มะพร้าว เกลือป่น และน้ำตาล ผสมในชามผสมแล้ววางพักไว้
2. หันมาทำแป้งโดยใช้แป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำใบเตย ใส่น้ำใบเตยทีละนิด นวดให้เข้ากัน หาก
ทำสีอื่นก็เปลี่ยนจากน้ำใบเตย เป็นน้ำฟักทอง น้ำแดง หรือน้ำอัญชัน
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนวงกลม แล้วกดให้แบน นำไปต้มจนแป้งสุกลอยขึ้นมาจากก้นหม้อ
4. นำแป้งที่ต้มไปแช่ในน้ำเย็นจากนั้นก็นำมาคลุกกับถั่วแล้วจับแป้งให้เป็นก้อนเรียวๆ เหมือนใน
รูป
5. ทำจนหมดแล้วนำมาเรียงใส่จาน โรยด้วยน้ำตาลทรายงาขาวและงาดำ
