Page 61 - รวมเล่ม(2)
P. 61

้
                                                     ขนมปุยฝาย

               ส่วนผสม

               แป้งเค้ก                                           200           กรัม
               ผงฟู                                               1             ช้อนชา

               น้ำตาลทราย                                         1             ถ้วย

               นมสดจืด                                            3/4           ถ้วย
               ไข่ไก่ขนาดใหญ่                                     2             ฟอง

               เอสพี                                              15            กรัม
               วานิลา                                             1 1/2         ช้อนชา

               น้ำมะนาว                                           1             ช้อนชา
               สีเหลือง ชมพู เหลือง หรือสีที่ชอบ


               วิธีทำ

               1.ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ก่อน
               2.ผสมนม ไข่ เอสพี และน้ำตาลทรายลงในโถตีใช้สแตนด์มิกซ์เซอร์/ตะกร้อไฟฟ้า

                                                                 ุ
               3.ค่อยๆเปิดเครื่องตีจากสปีดต่ำไปจนสปีดแรงสดตีส่วนผสมให้ขึ้นฟูเป็นครีม ขั้นตอน
               นี้ใช้เวลาตีประมาณ 6-7 นาที  ใส่น้ำมะนาวลงไปในส่วนผสมตีให้เข้ากันตามด้วยวาน             ิ
               ลา หรือกลิ่นที่ชอบ

               4.ลดสปีดลงเป็นสปีดต่ำใส่แป้งลงไปทีละน้อยจนแป้งหมด จึงปิดเครื่องแล้วแบ่งแป้ง
                          ่
               ออกมาใสสีตามที่ชอบ  ถ้าไม่ใส่สีก็ตักหยอดบนพิมพ์กระดาษ
               5.ตักส่วนผสมหยอดใส่ลงในพิมพ์  นำพิมพ์ที่มีส่วนผสมแป้งวางบนลังถึงชั้นบน
                       ึ
               นำลังถงไปวางบนหม้อที่น้ำกำลังงเดือดพล่าน  ปิดฝาลังถึงให้เรียบร้อย และให้รีบลด
               ไฟลงเป็นไฟอ่อนที่สุด
               6. นึ่งปุยฝ้ายเป็นเวลา 12-15 นาที

               เคล็ดลับ  ถ้าอยากให้ปุยฝ้ายแตกเป็นแฉกสวยงามเวลานึ่งปุยฝ้าย ในตอนแรกน้ำใน
               หม้อควรจะเดือดพล่านพอวางลังถึงนึ่งปุยฝ้ายลงไปปั๊บต้องหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนทันที

               แล้วต้องไม่เปิดฝาหม้อ นึ่งไปจนถึงเวลาที่ตั้งไว้ขนมก็จะสุกฟูนุ่มแตกเป็นปุยสวยงาม
   56   57   58   59   60   61   62   63   64   65   66