Page 61 - รวมเล่ม(2)
P. 61
้
ขนมปุยฝาย
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 200 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
นมสดจืด 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เอสพี 15 กรัม
วานิลา 1 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
สีเหลือง ชมพู เหลือง หรือสีที่ชอบ
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ก่อน
2.ผสมนม ไข่ เอสพี และน้ำตาลทรายลงในโถตีใช้สแตนด์มิกซ์เซอร์/ตะกร้อไฟฟ้า
ุ
3.ค่อยๆเปิดเครื่องตีจากสปีดต่ำไปจนสปีดแรงสดตีส่วนผสมให้ขึ้นฟูเป็นครีม ขั้นตอน
นี้ใช้เวลาตีประมาณ 6-7 นาที ใส่น้ำมะนาวลงไปในส่วนผสมตีให้เข้ากันตามด้วยวาน ิ
ลา หรือกลิ่นที่ชอบ
4.ลดสปีดลงเป็นสปีดต่ำใส่แป้งลงไปทีละน้อยจนแป้งหมด จึงปิดเครื่องแล้วแบ่งแป้ง
่
ออกมาใสสีตามที่ชอบ ถ้าไม่ใส่สีก็ตักหยอดบนพิมพ์กระดาษ
5.ตักส่วนผสมหยอดใส่ลงในพิมพ์ นำพิมพ์ที่มีส่วนผสมแป้งวางบนลังถึงชั้นบน
ึ
นำลังถงไปวางบนหม้อที่น้ำกำลังงเดือดพล่าน ปิดฝาลังถึงให้เรียบร้อย และให้รีบลด
ไฟลงเป็นไฟอ่อนที่สุด
6. นึ่งปุยฝ้ายเป็นเวลา 12-15 นาที
เคล็ดลับ ถ้าอยากให้ปุยฝ้ายแตกเป็นแฉกสวยงามเวลานึ่งปุยฝ้าย ในตอนแรกน้ำใน
หม้อควรจะเดือดพล่านพอวางลังถึงนึ่งปุยฝ้ายลงไปปั๊บต้องหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนทันที
แล้วต้องไม่เปิดฝาหม้อ นึ่งไปจนถึงเวลาที่ตั้งไว้ขนมก็จะสุกฟูนุ่มแตกเป็นปุยสวยงาม
