Page 77 - E-book Terintegrasi Potensi Lokal Petis Berbasis STEAM-PBL Materi Zat & Perubahannya

 Petis adalah suatu produk makanan yang mempunyai tekstur semi
basah dengan berbentuk pasta yang di dapatkan dari hasil samping atau
limbah dari daging, ikan atau udang. Umumnya dalam masyarakat petis
ini digunakan sebagai bumbu penyedap untuk makanan tradisional
dengan warna coklat dan tekstur setengah padat (Intermediate
Moistured Food).
 Materi adalah fisik materi yang ada di alam semesta yang merupakan
segala sesuatu yang mempunyai massa dan menempati suatu ruang
 Materi berdasarkan keadaan fisiknya meliputi gas, cair, dan, padat.
 Partikel zat padat saling tertarik dengan kekuatan yang besar, sehingga
terikat erat satu sama lain. Gaya tarik-menarik yang kuat ini membuat

atom-atom hanya mampu bergetar di lokasi mereka tanpa dapat
bergerak melewati satu sama lain.
 Partikel zat cair gaya tarik-menarik antara molekul-molekul
mempertahankan kedekatan mereka, memungkinkan molekul-molekul
suatu cairan bergerak melewati satu sama lain, sehingga zat cair dapat
mudah mengalir dan dapat berubah bentuk
 Partikel gas bergerak secara acak, gaya tarik-menarik antar partikel gas
sangat lemah sehingga tidak mampu menahan partikel-partikel tersebut
bersama-sama.
 Bau atau aroma pada petis yang tercium oleh hidung termasuk
peristiwa difusi. Difusi adalah perpindahan partikel dari area dengan
konsentrasi partikel yang tinggi ke area dengan konsentrasi yang lebih
rendah, hingga mencapai keseimbangan.
 Perubahan wujud zat dari padat menjadi cair (mencair) disertai dengan
perubahan jarak antarpartikel air yang semakin menjauh dan menjadi
semakin lemah ikatan antarpartikelnya karena pergerakan partikel yang
terus menerus.

 Proses membeku terjadi karena saat air didinginkan maka akan terjadi
transfer kalor dan akan kehilangan energi untuk bergerak sehingga
partikel akan menjadi lebih tenang atau merapat. Hal ini menyebabkan
pembentukan ikatan partikel yang kuat dan lebih sulit dipisahkan
sehingga zat tersebut akan berubah wujud dari cair menjadi padat.
 Sublimasi terjadi saat zat juga bisa berubah dari padat ke gas.
 Evaporasi trjadi saat energi panas yang diperoleh menyebabkan ikatan
antarpartikel pada air terputus, sehingga jarak antarpartikelnya menjadi
semakin renggah dan saling menjauh, sampai terjadi perubahan wujud
menjadi gas.
 Kondensasi yaitu perubahan dari gas ke cair

72