Page 17 - Revista Feeling Dezembro

Gastronomia

Bacalhau a moda Mazza

Ingredientes

2 postas de lombo de bacalhau dessalgado Alcir Bazzanella

12 batatas tipo calabresa
1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

2 cebolas

10 ramos de brócolis
10 azeitonas pretas

6 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho

Água

Modo de preparo

1.Grelhe as postas de bacalhau em uma chapa ou frigideira, deixando cada lado grelhar por
dois ou três minutos antes de virar, totalizando 40 minutos.Reserve.

2.Corte os pimentões em julienne e as cebolas ao meio, retirando camada por camada e to-
mando cuidado para não desmanchar.
3. Refogue os pimentões e a cebola com alho e duas colheres (sopa) de azeite.

4.Em outra panela, refogue o brócolis em duas colheres (sopa) de azeite e acrescente um
pouco de água, apenas para refogar, sem deixar cozinhar. Reserve.
5.Cozinhe as batatas, com casca, por no máximo dez minutos.

6.Escorra e frite por cerca de cinco minutos, deixando-as bem douradinhas. Após retirar do
fogo, amasse levemente as batatas com a ajuda de uma concha.
7.Em uma travessa, monte o bacalhau, os legumes e as batatas.

8.Regue tudo com duas colheres (sopa) de azeite e leve no forno por dez minutos.

9.Retire do forno, acrescente as azeitonas pretas para finalizar e sirva ainda quente.

Para Acompanhar

Arroz com uma leve fritada na manteiga, com açafrão e amêndoas torradas, salada verde
com palmito. Para beber um bom vinho tinto ou ainda um espumante brut. Bom Apetite

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