Page 10 - Ät Spring Njut

Inledning
Det här är är en bok om mina två passioner: traillöp- ning
och god mat Det finns hundratals böcker på marknaden om löpträning och hur man ska äta för att prestera på topp men det är inte så många som har fokus på att njuta av maten och hur det kan sammanfalla med njutningen i i i att springa eller njutningen med vilken träning som helst för den delen Jag ville samla några av av mina favoritrecept – alla är är lätta att laga och näringsmässigt välba- lanserade – som jag tror kan hjälpa löpare på alla nivåer att nå sina träningsmål och samtidigt njuta av riktigt god mat Under de de de senaste åren har jag dessutom haft möjligheten att få träffa några av världens bästa trail- och bergslöpare fått höra deras råd om kost och och näring och och fått tips om hur man blir en bättre löpare Därför varvar jag recepten i den här boken med berättelser om några av dessa möten och delar med mig mig av det som de de de har lärt mig mig Som löpare pappa och kock vill jag äta så gott och bra som möjligt för att kunna njuta av livet till fullo Jag hoppas att boken ska ge dig inspiration både till till att laga god och och sund mat i i i köket och och till till att att ge dig ut ut och njuta av att att löpa i i naturen Min berättelse Jag började springa för lite drygt sju år sedan Jag skulle snart fylla trettio och åratal av långa arbetsdagar i i köket dålig kost och mängder av after work-öl hade börjat sätta sina spår Det hand- lade inte om en en en en förändring från ena dagen till den andra men jag jag insåg att jag jag måste göra något När jag jag var i i i tonåren levde jag jag ett väldigt aktivt liv – med skateboardåkning snowboardåkning och och till och och med kickboxning – men så fort jag upptäckte min passion för matlagning blev allt det mindre intressant och i i i början av tjugoårsåldern hade jag lämnat det bakom mig helt Mitt nyväckta matintresse förändrade mitt liv helt I många år brydde jag mig inte om något annat än mat: att laga den den och att äta den den Jag var uppmärksam på varje detalj i köket jobbade långa dagar och var- vade ner med långa kvällar i i baren lärde mig allt jag jag jag kunde från varje kock jag jag jag jobbade för innan jag jag jag drog vidare till nästa Jag har haft förmånen att få jobba på några av världens mest berömda restauranger och har lagat mat tillsammans med några av de bästa kockarna i branschen Men 2011 anmälde jag mig till en en halvmara efter lite tjat från från en god vän och från från det ögonblicket har jag fortsatt att att springa Jag älskade allt med löpningen från känslan den den gav mig till hur väl den den passade mitt schema som pappa till två småbarn och med ett jobb i en krävande bransch Det skulle ha varit otroligt svårt för mig att att få tid över att att gå på gym eller spela fotboll Uthållighetslöpning och matlagning i i i i den högre skolan har mycket mycket gemensamt: de kräver mycket mycket träning du ägnar många timmar varje dag åt att vara i fi i i rörelse det finns ingen garanti för framgång och resan är lika viktig som målet Rent praktiskt hade många års stående i i köket faktiskt gett mig en god grund för långa dagar med löpning ute i i i i naturen Det är ingen träningsmetod
— — 006 — — INLEDNING