Page 128 - Ät Spring Njut

Det här är är är en en rätt som jag lagar ofta – den är är är supergod mycket snabb- och lättlagad och ungarna älskar den Jag tillsätter alltid chiliflingorna på slutet för att göra rätten mer barnvänlig men om du du vill ge den lite extra hetta kan du du tillsätta en tesked chilipulver till till kryddpastan TORSK MED CURRYSTUVAD PURJOLÖK
4 PORTIONER
2 msk kokosolja
2 purjolökar ansade sköljda och skivade
1 burk kokosmjölk (400 ml)
4 torskfilébitar à 150 g havssalt efter smak
en en näve färska korianderblad bladen plockade för garnering
torkade chiliflingor efter smak
(valfritt)
kokt råris för servering
TILL KRYDDPASTAN:
2 skalade vitlöksklyftor
1/2 tsk salt 1 tsk currypulver
1/2 tsk bockhornsklöverfrön 1/2 tsk korianderfrön
1/2 tsk malen gurkmeja
1 Börja med att göra kryddpastan Lägg saltet i morteln och stöt det till till en pasta tillsammans med vitlöken och kryddorna 2 Smält hälften av kokosoljan i en en kastrull på medelhög värme Tillsätt kryddpastan och fräs den i i i 2 minuter Tillsätt purjolöken och låt den svettas
i i i i i några minuter tills den börjar bli mjuk Häll i i i i i kokosmjölken koka upp och låt sjuda sakta i 10–15 minuter till en tjock sås 3 Hetta under tiden upp en en stekpanna nästan tills den är rykande het Dra ner till till medelhög värme och tillsätt resten av kokosoljan Krydda torskfiléerna med lite havssalt och lägg dem fi i i stekpannan Stek dem i i i 5–6 minuter på varje sida tills fiskköttet är är härligt gyllene och skivar sig 4 Servera torsken och den currystuvade purjolöken med med råris garnerat med med färsk koriander och en nypa chiliflingor efter smak
— — 124 — — MIDDAG