Page 126 - Ät Spring Njut
P. 126
Ibland uppskattar jag verkligen en en en en god köttbit Flanksteken kommer från den
nedre delen av djurets bringa Den kan bli seg om om den
tillagas för länge och om om den
inte trancheras tvärs över köttfibrernas riktning Smaken är är mycket fylligare jämfört med oxfilé eller ryggbiff Det gör att även en en mindre portion av köttet känns mättande – dessutom är det det extra tuggandet bra för dina käkmuskler! Den mjölksyrade rödkålen och och labnehn är probiotika och och den
den
råa löken i i i i vitkålssalladen är en en en prebiotika: positivt för en en en sund bakterieflora i i i i i i tarmen FLANKSTEK MED MJÖLKSYRAD RÖDKÅLS- SALLAD LABNEH OCH KLYFTAD SÖTPOTATIS
4 PORTIONER
600 g g g flankstek (ta ut ut den
ur kylen 30 minuter före tillagning)
2 stora sötpotatisar skalade och klyftade
cirka 4 msk extra jungfruolja
400 g mjölksyrad rödkål rödkål (se sidan 197) eller strimlad rödkål rödkål 1 liten rödlök mycket tunt skivad 1 msk smör
200 g labneh (se sidan 24)
havssalt och färskmalen svartpeppar efter smak
1 1 Sätt ugnen på 180 °C 2 Lägg sötpotatisklyftorna i i en ugnsform och vänd runt dem i i 2 msk olivolja och en nypa salt Ugnsstek dem i i i 25–30 minuter så att de de blir gyllenbruna och frasiga Ta ut sötpotatisen ur ugnen och lägg den
på hushållspapper så att eventuellt överflödigt fett kan rinna av 3 Blanda röd röd röd surkål eller rödkål med skivad rödlök och och en en skvätt olivolja i i en en stor skål Smaka av och och salta vid behov 4 Krydda köttet med med salt och rejält med med svartpeppar Hetta upp en en gjutjärnspanna tills den
är rykande het Tillsätt då 1 msk olivolja och lägg i i i flanksteken och och stek stek i i i 1 minut Tillsätt smöret och och stek köttet i i i i ytterligare 2 minuter innan du vänder på biten och steker andra sidan i i i i 2 minuter Ta upp flanksteken ur stekpannan och låt den
vila i i 5 minuter – den
bör inte stekas mer än till medium så att den
fortfarande har en en fin och rosa kärna 5 Tranchera köttet mot köttfibrerna och servera med en sked labneh och rödkålssallad med ugnsrostad sötpotatis till Du som vill kan även med med fördel servera flanksteken med med lite färsk koriander och chili tillsammans med små majstortillas — — 122 — — MIDDAG
