Page 135 - Ät Spring Njut

Det Det här är är är en en klassisk italiensk smakkombination Det Det är är är något väldigt trösterikt med en en en stor skål krämig polenta och ibland är det precis vad du behöver efter en en en lång löptur! Polenta innehåller mycket kostfiber och är en en en bra källa till glutenfria kolhydrater Dessutom är det bra styrketräning för armarna att röra polentan i i 45 minuter POLENTA MED ÄRTOR PECORINO OCH MANDEL
4 PORTIONER
150 ml mjölk
600 ml vatten
1/2 tsk salt
150 g g polenta (majsmannagryn) 50 g smör
75 g pecorino riven
1 msk extra jungfruolja
1 schalottenlök finhackad
200 g färska ärtor i i skida (eller frysta)
en näve ärtskott
några kvistar färsk mynta hackad
80 g g mandel grovhackad färskmalen svartpeppar efter smak 1 Koka upp mjölk
vatten
och salt
i en en stor tjockbottnad kastrull När det kokar tillsätter
du polentan under konstant omrörning Låt
den koka samtidigt som du rör i i i i 1–2 minuter tills den tjocknar Sänk till till låg värme och låt
det koka i i i ytterligare 35–45 minuter Rör om ordentligt var 4:e till 5:e minut för för att att förhindra att att polentan bränner fast tills den börjar släppa från kastrullens sidor Rör ner smör
och en en tredjedel av pecorinon 2 Värm under tiden olivoljan i i i en en separat kastrull på låg värme tillsätt schalottenlöken och låt
den fräsa med i i i 2 minuter Tillsätt då ärtorna tillsammans med cirka 3 msk vatten
Koka upp och låt
koka tills vattnet nästan har förångats helt Ärtorna ska vara precis färdigkokta och glaserade av den återstående vätskan 3 Servera polentan i i en en stor skål eller på varsin tallrik Toppa med ärtor ärtskott
hackad
mynta och mandel Avsluta med en en en generös mängd riven
pecorino och lite färskmalen svartpeppar — — 131 — — MIDDAG