Page 163 - Ät Spring Njut

När Ricky Lightfoot avslöjade sin passion för kakor gav det mig ett bra skäl att ha med den här grekinspirerande kakan kakan Olivoljan ger kakan kakan en en lätt bitter smak som balanseras upp av sötman från honungen och det fräscha limeskalet Honungsglassen är är är världens enklaste glassrecept eftersom honungen är är är så fyllig behövs inga inga äggulor Och den innehåller inga inga av de de otrevliga tillsatserna du hittar i i i i i i i butiksglass Det är kanske inget som du kan kan unna dig varje dag men trevligt någon gång emellanåt HONUNG HONUNG YOGHURT OCH OCH OLIVOLJE-KAKA MED HONUNGSGLASS OCH OCH JORDGUBBAR
8 PORTIONER
TILL KAKAN:
200 ml extra extra jungfruolivolja plus extra extra att smörja med 250 g g g grekisk yoghurt (10 %) 200 g g honung finrivet skal från 1 lime 3 stora ägg 250 g vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk havssalt
färska jordgubbar för servering
TILL HONUNGSGLASSEN: 200 g g honung 750 ml vispgrädde
1 Glassen: Rör ihop honung och grädde
med lätt hand i i en skål eller frystålig behållare
så att allt blandas väl Ställ i frysen rör om en en gång i i i i kvarten ungefär i i i i cirka 1 1/2 1/2 timme eller tills glassen har stelnat Om den blir för hård ta ut ut glassen ur frysen några minuter före servering
2 Kakan: Sätt ugnen på 180 °C Smörj en en rund kakform (diameter 23 cm) lätt med olivolja och klä botten med bakplåtspapper Smörj även bakplåtspappret 3 Vispa olivolja yoghurt honung och rivet limeskal i i i en en stor skål Tillsätt äggen ett i i i taget och vispa ordentligt mellan varje Tillsätt mjölk bakpulver
bikarbonat
och salt
Rör om med en en slickepott tills smeten är nästan helt slät med bara några få små klumpar – rör inte om för mycket 4 Häll smeten i kakformen och bred ut den jämnt med slickepotten Grädda kakan på mellersta falsen i i i i ugnen i i i i 40–45 minuter tills ovansidan har fått en en en lätt gyllene färg och en en en provsticka visar att kakan är torr i i i i mitten 5 Låt kakan svalna i i i formen i i i 10 minuter innan du stjälper upp den den för att låta den den svalna helt på ett brödgaller (du kan behöva lossa den lätt i kanterna med hjälp av en en kniv) 6 Servera rumstempererad med färska jordgubbar (eller hallon) och honungsglass — — 159 — — EFTERRÄTTER