Page 164 - Ät Spring Njut

Jag får erkänna att jag jag först var en en smula skeptisk när jag jag hörde talas om en en rödbets- och chokladkaka men den här kakan är är verkligen helt underbar Rödbetorna gör den den saftig och ger den den en en en lätt jordig smak som balanserar bitterheten i i i i chokladen och kaffet perfekt En stor skiva chokladkaka tillhör en en en av Mimmi Kotkas favoriter att att unna sig före ett lopp – jag är övertygad om att att hon skulle ge sitt bifall till denna MÖRK CHOKLAD OCH RÖDBETS-KAKA
8 PORTIONER
200 g saltat saltat eller osaltat smör (du väljer) skuret i i små bitar plus extra att smörja med
250 g kokade och skalade rödbetor
200 g mörk choklad (kakaohalt på minst 70 %)
50 ml het espresso eller mycket starkt mörkt kaffe 135 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
3 msk kakao 5 ägg från frigående höns separerade
190 g råsocker
crème fraiche för servering
1 1 Sätt ugnen på på 180 °C Smörj och klä botten på på en en en kakform (20 cm i i diameter) med
bakplåtspapper 2 Lägg rödbetorna i i i en matberedare och mixa till en grov puré Ställ åt sidan 3 Smält chokladen i i en en värmebeständig skål placerad på en en kastrull med
kokande vatten (se till att att botten av skålen inte nuddar vattnet) Tillsätt sedan det det heta kaffet Rör ner smöret och låt det det bli mjukt Ta då bort skålen från värmen och låt blandningen svalna lite 4 Sikta under tiden ner mjöl
bakpulver
bikarbonat
och och kakao i i en stor skål och och ställ åt sidan 5 Vispa Vispa äggulorna till skum i i i i en annan skål Vispa Vispa ner äggulorna i i choklad- och och smörblandningen och och vänd därefter ner rödbetspurén 6 Vispa äggvitorna i i i i en annan skål och tillsätt sockret efter hand tills äggvitorna formar styva toppar 7 Vänd ner äggvitorna i i chokladsmeten och vänd därefter ner mjöl- och kakaoblandningen 8 Häll smeten i den smorda formen och grädda kakan i i i i 40–50 minuter eller tills en provsticka visar att kakan är torr i i i mitten 9 Låt kakan svalna i i formen innan du stjälper upp den Servera med
crème fraiche — — 160 — — EFTERRÄTTER