Page 195 - Ät Spring Njut

Den här varianten av grundreceptet på surdegsbröd är är jättebra för löpare När det gäller hälsofördelarna med quinoa är är listan nästan oändligt lång speltmjölet har högre proteinhalt än vetemjöl och dessutom är fröna väldigt näringsrika De extra ingredienserna gör att det det här brödet blir lite tätare i i i i i i i konsistensen än grundreceptets bröd Jag rekommenderar att du äter det med något av nötsmören på sidan 199 i i synnerhet om om du tar med det som matsäck på en lång löprunda Det kräver lite övning att gå snabbt uppför en en sluttning samtidigt som man äter en en macka med nötsmör men energiboosten gör det värt att vara envis QUINOABRÖD MED FRÖN
GER 1 LIMPA
240 g/4 dl vetemjöl med extra hög proteinhalt 60 g/1 dl fullkornsmjöl fullkornsmjöl av av spelt (eller så kan du använda fullkornsmjöl fullkornsmjöl av av vete vete eller enkornsvete)
80 g/1 dl quinoa 280 g/2 dl surdegsstart (se sidan 183) 450 ml/4 1/2 dl vatten
2 msk chiafrön
2 msk linfrön
2 msk sesamfrön
4 msk pumpafrön
4 msk solrosfrön
2 2 2 1/2 tsk (12 g) salt
1 Använd en en matberedare eller köksassistent Häll mjöl quinoa surdegsstart och vatten
i i matberedarens skål Blanda långsamt i 2–3 minuter tills du har fått en kladdig deg 2 Blanda alla frön i en annan skål Spara
2 matskedar fröblandning som topping och tillsätt sedan återstående frön till degen Blanda långsamt tills de de de de är jämnt fördelade i i degen Degen ser ganska lös ut – det är ok eftersom chiafröna och linfröna suger upp överflödig vätska medan degen vilar Lägg över en en en ren kökshandduk och låt degen vila i i i 20 minuter 3 Tillsätt salt
till degen och blanda på medelhög hastighet i i i i ytterligare 6–8 minuter 4 Jäs och baka ut på samma sätt som i grundreceptet på surdegsbröd (sidan 185) Innan du du skårar brödet penslar du du ytan med lite vatten
och toppar med fröblandningen du sparade tidigare — — 191 — — STAPELVAROR FÖR SKAFFERIET