Page 37 - Ät Spring Njut

Menemen är en en en en turkisk frukosträtt som även passar bra som lätt lunch ”MENEMEN” TURKISK ÄGGRÖRA MED PURJOLÖK OCH RÖD PAPRIKA
4 PORTIONER
2 msk olivolja
1 purjolök skölj och hackad
1 röd paprika urkärnad och finhackad
2 vitlöksklyftor pressade
en nypa torkade chiliflingor
20 körsbärstomater
6 ägg vispade
en näve bladpersilja hackad
havssalt och färskmalen svartpeppar
1 Värm olivoljan i i en stekpanna på medelhög värme tillsätt purjolöken och och paprikan och och krydda med salt och peppar
Fräs grönsakerna under regelbunden omrörning i i i i 5 minuter tills de
de
börjar bli mjuka Dra ner värmen om de
börjar få för mycket färg Tillsätt vitlök chiliflingor
och tomater
och fräs allt i i i i ytterligare 5 minuter tills tomaterna börjar spricka Blandningen ska inte vara för blöt så koka tills det mesta av vätskan från tomaterna har förångats 2 Krydda de
de
vispade
äggen med salt och peppar
och häll ner i i stekpannan Tillaga över svag värme under ständig omröring tills äggsmeten precis börjar stanna men konsistensen fortfarande är krämig Strö över hackad
persilja och servera genast 3 Rostat bröd varma flatbread smulad fetost eller turkisk yoghurt smakar jättegott till — — 033 — — FRUKOST