Page 38 - Ät Spring Njut

”Steak and eggs” känns som en en ultimat amerikansk frukost av gamla skolan: en en tallrik fylld med rent protein protein och och fett Båda ingredienserna är rika på protein protein och och köttet bidrar med massor av järn och och vitamin B12 och och B6 – tre mikronäringsämnen som uthållighetslöpare ofta kämpar för att få i i i i i i i sig tillräckligt av i i i i i i i sin kost Äggen är rika på D-vitamin som hjälper kroppen att ta ta upp kalcium ”STEAK AND EGGS” MED LILA SPARRISBROCCOLI OCH JALAPEÑO
4 PORTIONER
2 2 x 200 g entrecoter (av naturbeteskött) rumstempererade
olivolja att steka i i 1 vitlöksklyfta krossad
1 stor rödlök
3 3 medelstora potatisar (cirka 300 g) skalade och skurna i i i i bitar på 1–2 cm
en klick smör
4 ägg
350 g sparrisbroccoli ansade stjälkar
ett knippe salladslök fint skivad
ett knippe färsk koriander bladen plockade och grovhackade
2 färska jalapeño skivade (med eller utan frön beroende på om om du tycker om om stark mat eller inte)
havssalt och färskmalen svartpeppar
1 Krydda entrecoterna med salt och peppar
2 Värm en en skvätt olivolja i i en en stor stekpanna på medelhög värme tillsätt och stek vitlöken tills den precis börjar få färg Tillsätt löken och fräs den den tills den den i i i 2–3 minuter tills den börjar mjukna Tillsätt potatis och och en en nypa salt och och sänk värmen Stek i i 20 minuter under regelbunden omrörning tills potatisen är genomstekt och vackert gyllenbrun 3 Hetta under tiden upp en en annan stekpanna så att den blir rykande het Tillsätt lite olja och och entrecoterna och och sedan hälften av smöret Lyft upp köttbitarna så att smöret rinner in in under dem Stek köttet i i 1 minut och och sänk sedan värmen och och stek det i i i ytterligare 4–5 minuter Vänd på köttet tillsätt resten av smöret och stek denna
sida i i i i ytterligare 3–4 minuter Beroende på hur tjockt köttet är är bör den den här metoden
ge ett kött med en lätt rosa kärna Justera stektiden beroende på hur välstekt du vill ha ditt kött Lyft upp entrecoterna ur stekpannan och låt dem vila i i i 5 minuter 4 Torka ur stekpannan med hushållspapper och tillsätt lite mer olivolja Knäck ner äggen i i stekpannan och stek stek dem till önskad konsistens på medelhög värme Lyft upp och ställ åt sidan Tillsätt sparrisbroccolin och stek den i i i 3–4 minuter så att stjälkarna blir al dente och buketterna lätt svedda 5 Servering: Lägg upp potatisen på 4 tallrikar och på potatisen tunt trancherat kött samt ägg
och sparrisbroccoli vid sidan Strö över salladslök koriander och jalapeño (valfritt) — — 034 — — FRUKOST