Page 74 - Ät Spring Njut
P. 74
Det här är är ett bra alternativ till köttbaserade buljonger och mycket bättre än de saltstinna buljong- tärningarna eller buljongpulvren du hittar i i i butiken Grönsaksbuljongen passar bra att tillsätta till till soppor och såser men som varm dryck efter en en lång kall löptur är den helt enkelt ljuvligt god!
GRÖNSAKSBULJONG
4 PORTIONER (GER CIRKA 1 LITER)
4 stora morötter grovhackade
5 selleristjälkar grovhackade
1 fänkålsstånd grovhackat
1 stor purjolök sköljd ansad och grovhackad 1 hel grön vitlök snett skivad
5 salladslökar grovhackade
en en bukett (hopbunden med med steksnöre) med med några kvistar timjan respektive persilja samt lite bladgrönt från fänkål havssalt efter smak
1 Lägg alla ingredienser i i i en en stor kastrull och täck med kallt vatten (cirka 1 2 liter) Koka upp och och sänk sedan värmen och och låt det hela sjuda sakta i i i cirka 45 minuter Grönsakerna ska bli mjuka och genomkokta men utan att vara mosiga och falla isär Sila bort grönsakerna och krydda den klara buljongen med havssalt efter smak
2 Om buljongen inte ska användas direkt kan den kylförvaras i en en tätslutande behållare i 3–4 dagar Den går även bra att frysa
