Page 83 - Ät Spring Njut

Sallader
Den här salladen är är underbart vacker Beskan i salladsbladen balanseras upp av sötman hos hos rödbetan och och och dadlarna och och och sältan hos hos osten Endive och och och rosensallat är kända som probiotika vilket innebär att de främjar en en bra bakterieflora i i i i i i tarmen samtidigt som de innehåller en en rad andra mikronäringsämnen VINTERSALLAD MED RÖDBETA
4 PORTIONER
en näve hasselnötter
800 g g blandade rödbetor (röda och gula)
4 msk extra extra jungfruolja plus extra extra för ugnsrostning
800 g blandade beska italienska sallatsblad (t ex rosensallat endive trevisano castelfranco eller tardivo) sköljda och bladen lossade
2 msk rödvinsvinäger 8 dadlar hackade 150 g pecorino havssalt efter smak
1 Koka rödbetorna mjuka i i i cirka 30 minuter Låt svalna och klyfta dem sedan 2 Sätt ugnen på 180°C 3 Lägg hasselnötterna på en bakplåt och ugnsrosta dem dem dem i i 8 minuter Ta ut ut dem dem dem och låt dem dem dem svalna lite innan du grovhackar dem och ställer dem åt sidan 4 Lägg rödbetsklyftorna i en stor skål och blanda dem med en en skvätt olivolja och en en nypa salt Sprid sedan ut rödbetsklyftorna på en bakplåt och ugnsrosta dem dem i i i 20 minuter Varmhåll dem dem tills det är dags att servera salladen 5 Ta en en stor skål och vänd runt sallatsbladen i 4 msk olivolja rödvinsvinäger och en nypa salt Smaka av och tillsätt mer salt eller vinäger efter smak
6 Lägg upp sallatsbladen i 4 stora grunda skålar Toppa varje portion med ugnsrostade rödbetor och strö över hasselnötter
och hackade dadlar Riv på den fina sidan av ett rivjärn generöst med pecorino direkt över varje sallad i i ett heltäckande lager Servera direkt — — 079 — — MELLANMÅL OCH LÄTTA LUNCHER