Page 7 - Revista SALUD Y VIDA Febrero 1 al 15 -2024
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INFOBAE
Es una de las verduras protagonistas
del verano, ya que forma parte esencial de
muchas comidas que se disfrutan mucho Cuáles son las diez
más durante esta estación. Incluso, es du-
rante esta misma época que existe una
mayor abundancia. Su nombre científico propiedades del tomate
es Lycopersicum esculentum y forma parte
de la familia de las solanáceas. También
tiene un nombre que proviene del náhuatl
-tomat-, que significa fruto de agua. Sin ES FUENTE DE ANTIOXIDANTES. MANTIENE LA SALUD
embargo, es popular y mundialmente co- El tomate contiene gran cantidad de li- DEL INTESTINO.
nocido como tomate. copeno, un antioxidante muy eficaz contra El tomate mantiene el sistema diges-
Esta fruta originaria de Latinoamérica, los problemas que causan los radicales li- tivo saludable ya que previene el estreñi-
comenzó a cultivarse en civilizaciones pre- bres. Además el tomate contiene otros ca- miento y la diarrea. También previene la
hispánicas prácticamente por todo el con- rotenos lo que lo convierte en un ictericia y ayuda a eliminar eficazmente
tinente, particularmente en los actuales poderoso antioxidante que cuida nuestro las toxinas del cuerpo.
territorios de México y Perú. organismo.
Fue luego de la llegada de los españo- Y sus beneficios se pueden obtener in- CONTROLA LA
les a América que el tomate fue introdu- cluso de productos de tomate procesados PRESIÓN ARTERIAL.
cido a Europa, donde en un principio era con calor, incluyendo la salsa de tomate, El consumo diario de tomate reduce el
utilizado como planta ornamental y poco a indican desde el Instituto Interdisciplinario riesgo de desarrollar hipertensión. Ade-
poco comenzó a cultivarse con fines ali- para la Innovación, perteneciente a la Uni- más, su contenido de potasio y bajos ni-
mentarios, hasta hacerse muy popular. De versidad de Talca, en Chile. veles de sodio favorece a evitar la
cáscara delgada, pulpa jugosa con varias retención de líquidos y a la eliminación de
semillas y un sabor ligeramente dulce y PREVIENE ENFERMEDADES toxinas.
ácido, es una de las hortalizas más consu- CARDIOVASCULARES.
midas en todo el mundo. El licopeno del tomate previene la oxi- COMBATE LA DIABETES.
De acuerdo al último informe emitido dación de lípidos séricos, produciendo así Un estudio realizado por el Diario de la
por la Secretaría de Agricultura y Pesca de un efecto protector contra las enfermeda- Asociación Médica de Estados Unidos re-
la Argentina, en febrero de 2023, “si se des cardiovasculares, indicó la profesora veló que el consumo diario de tomate re-
toman en cuenta datos de FAO de las últi- de nutrición Gemma Chiva-Blanch, de la duce el estrés oxidativo en la diabetes tipo
mas 10 campañas, el promedio país de Universitat Oberta de Catalunya (UOC) en 2.
superficie cultivada para esta especie se una nota a The Conversation.
ubica en torno de las 17 mil hectáreas y El consumo regular de tomate ha de- MEJORA LA CALIDAD DE LA PIEL.
una producción promedio de alrededor de mostrado que disminuye los niveles de El tomate ayuda al mantenimiento de
1 millón de toneladas”. Es por eso que, colesterol LDL y los triglicéridos en la san- dientes, huesos, pelo y piel sanos.
desde el SENASA señalaron que “su con- gre. El consumo diario de tomate protege la
sumo ronda los 16 kilogramos por persona piel contra los rayos UV. Además, al po-
al año”.Además de comerlo crudo en en- ES FUENTE DE VITAMINAS seer grandes propiedades antioxidantes,
saladas y sopas frías, untado en una reba- Y MINERALES. es utilizado como ingrediente natural en la
nada de pan o en jugo, el tomate se puede Un tomate puede aportar alrededor del preparación de productos contra el enve-
cocinar de muchas maneras distintas: frito, 40% del requerimiento diario de vitamina jecimiento.
al vapor, o en guiso. Combina muy bien C, un antioxidante natural que actúa con-
con las berenjenas, el ajo, la cebolla, las tra el cáncer que causan los radicales li- PREVIENE LAS INFECCIONES
aceitunas o el apio. bres. También contiene vitamina A, K y DEL TRACTO URINARIO. La ingesta
Los italianos, que son expertos en el abundante potasio, además de hierro, ad- de tomate también reduce la incidencia de
uso del tomate, tienen una receta que virtieron desde la universidad chilena. infecciones del tracto urinario, así como el
combina estos ingredientes en un único cáncer de vejiga, resaltaron desde la Uni-
plato: la caponata, una especie de guiso PROTEGE LA VISTA. versidad de Talca.
siciliano que puede comerse frío o tem- La vitamina A presente en el tomate
plado, pero siempre aliñado con una ayuda a proteger la vista de enfermeda- PREVIENE CÁLCULOS BILIARES.
buena vinagreta, para realzar el sabor del des degenerativas o ceguera nocturna. El consumo regular de tomate también
tomate. Y en España, el gazpacho y el sal- ayuda a disolver los cálculos biliares.
morejo son dos sopas frías que reinan en
los meses de más calor, con esta hortaliza
como protagonista. Pero más allá de su
versatilidad a la hora de consumirlo, el to-
mate debe estar incluido en la alimenta-
ción de todo aquel que se precie llevar una
dieta saludable.
