Page 29 - 2024台澎金馬廈千歲團-NEW
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貢糖 相傳「貢糖」之名來源有二:一說是它曾是民間用來朝聖的御膳貢品,
因此冠上「貢」字;另一說則是貢糖在製作過程中需仰賴人力搥打,以求
糖質綿密細緻,閩南人稱之為「摃」。
花生和糖是製作貢糖的兩大原料。由於金門空氣新鮮,水質冰冽清爽,加
上島上風大造成土壤乾沃,所以金門花生粒小紮實,口味較重。
師傅將炒過的花生,與溶解的麥芽糖混合後,再趁熱取出花生糖敲打,直
到變成花生酥,然後再包餡、壓平、切塊、包裝。家喻戶曉的金門貢糖,
幾乎在所有特產店皆可買到,是遊客、國軍官兵饋贈親友必備的金門特產,
並與高粱酒享愈國際。
金門菜刀 金門於民國四十七年經歷「八二三砲戰」之後,繼「六一七」、
「六一九」等諸役迄六十七年中共停『單打雙不打』砲擊止,總共對金門
發射了近百萬發的砲彈,這些龐大的廢砲彈成了金門製刀業的寶藏。一把
金門鋼刀,必須經歷材料切割、加熱鍛鍊、鋼刀打造及研磨等繁瑣製造過
程。金門製刀業者把祖先傳下來的製刀經驗加上砲彈鋼的特殊鋼質,打造
了聞名世界的金門菜刀。
一條根 是金門原生藥用作物,金門地理、水質特殊,及土壤、氣候兩相配
合,使成為特殊的農產品。
若是要買出土一條根,真品根較細長、草根有彈性、輕咬帶有甘味、且根
部有金門特有的紅土色,假品則較粗大。一條根對風濕症特有療效,飲後
會熱汗直流,可排體內酸毒,如買草根部回家,可以一條根一兩同豬前蹄
一只、半酒水同燉,食其肉及湯,最傳統的作法是與水同煮,日常飲用。
麵線 金門「麵線」以傳統手工製麵技術,引用金門純淨水質,配合在地獨
特天候,經由風、陽光自然曝曬乾燥,不需添加防腐劑,可常溫隨意存放,
麵線香 Q、不鹹,深受廣大消費者所喜愛。
金門麵線可以與其它料理煮成美味可口麵食,如蚵仔麵線、海鮮麵線、
紅燒豬腳麵線、麻油虱目魚麵線等。
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