Page 71 - מקור מוסמך גליון 94

‫בס“ד‬

‫מתכון מאת הקונדיטורית מירי וקסברגר‬ ‫מאתמ‪:‬אהת‪:‬ניהנביקברקר מתכון מוסמך‬

‫מכשיבדיבאם ילון‬ ‫טבעות שום צ'ילי‬
‫‪ 1‬כף מלח‬
‫כריות‬
‫‪ 1‬קילו קמח‬
‫על‬ ‫‪ 3/4‬כוס סוכר‬
‫‪ 2‬כפות שמרים יבשים‬
‫מצעים‬ ‫‪ 550‬מ"ל מים‬
‫‪ 3/4‬כוס שמן‬
‫לא מתפשרים‬ ‫שמים בקערה מלח ומעל זה קמח‪ ,‬סוכר‪,‬‬
‫שמרים ומים‪.‬‬
‫שמיכות‬ ‫מתחילים ללוש לבצק‪.‬‬
‫אחרי שמתחיל להיווצר בצק מוסיפים את‬
‫וילונות‬ ‫השמן‪ .‬לשים עד לקבל בצק רך‪ ,‬נעים ולא‬

‫מגבות‬ ‫דביק‪.‬‬
‫מניחים לכמה דקות ומערבלים שוב‪.‬‬
‫מעבירים לקערה מרוחה בשמן ומורחים גם‬
‫את פני הבצק במעט שמן‪ .‬מכסים בניילון‬
‫ומתפיחים להכפלת הנפח‪ .‬לא יותר‪ .‬התפחת‬

‫יתר הורסת את המרקם‪.‬‬
‫מחלקים את הבצק למספר חלקים [בכדי‬

‫להקל על העבודה]‬
‫מרדדים כל חלק לעלה בעובי של כסנטימטר‪-‬‬

‫סנטימטר וחצי [לא יותר]‬
‫קורצים עיגולים בעזרת קורצן גדול בקוטר של‬

‫כ‪ --10‬ס"מ‬
‫קורצים גם עיגול פנימי קטן‪.‬‬
‫מחלצים את הטבעת ומניחים בתבנית‬

‫מרופדת בניר אפיה‪.‬‬
‫מתפיחים כ‪ 15-‬דקות‪.‬‬
‫מכינים רוטב שום‪-‬צי'לי‬

‫שמים בבלנדר‪-‬‬
‫‪ 10‬שיני שום‪,‬‬
‫מלח‪,‬‬
‫פלפל שחור‪,‬‬

‫‪ 1‬כף צ'ילי גרוס‬
‫[אפשר פחות למי שלא אוהב פיקנטי]‪,‬‬

‫‪ 1/2‬כוס שמן זית‪.‬‬
‫טוחנים לרוטב חלק‬
‫מושחים את הטבעות ברוטב בעזרת מברשת‪.‬‬
‫אופים ב ‪ 200‬מעות כ‪ 10-12-‬דקות להשחמה‬

‫נאה‪.‬‬

‫‪ -‬בתשעת הימים החנות סגורה ‪-‬‬

‫הרב אלישיב ‪ 4 / 25‬קומה ‪6‬‬
‫ימים ב‘ ו‪-‬ד‘‬
‫‪22:30 - 20:30‬‬
‫או בתיאום מראש‪:‬‬
‫לתת רכות לבית‬ ‫‪0527167590‬‬

‫גליון ‪ | 03.07.21 | 94‬כ"ג תמוז תשפ"א ‪69‬‬