Page 9 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN

GLOSARIUM

BINGKAS

Apabila daging ditekan dengan jari, maka daging akan cepat kembali ke
bentuk semula.

Biologis

Kajian tentang kehidupan, dan organisme hidup, termasuk struktur, fungsi,

pertumbuhan, evolusi, persebaran, dan taksonominya.

cemaran

Kejadian yang tidak dikehendaki yang terdapat dalam makanan yang berasal

dari lingkungan atau proses produksi makanan, dapat berupa cemaran

biologis, kimia dan fisik yang dapat mengganggu, merugikan dan
membahayakan kesehatan manusia.

FISIK

Sesuatu yang memiliki wujud dan dapat terlihat secara kasatmata.

haccp

Sebuah metode sistematis berbasis sains yang mengidentifikasi risiko
bahaya tertentu dan tindakan pengendaliannya untuk memastikan

keamanan dari produk pangan yang diproduksi.

kimia

Cabang dari ilmu fisik yang mempelajari tentang susunan, struktur, sifat, dan

perubahan materi.

ix