Page 12 - BISMILLAH EMODUL FIX

PEMBELAJARAN

PERTEMUAN PERTAMA

A. Pengertian Keamanan Bahan Makanan

Setiap hidangan makanan memiliki resiko
terkontaminasi bakteri. Hal tersebut disebabkan
adanya penanganan yang salah pada proses
pembuatan ataupun penyimpanan sebuah bahan
makanan. Apa yang Anda ketahui mengenai

keamanan bahan makanan?

Dalam program sanitasi dan higiene di sebuah industri
kuliner, harus selalu didasari dengan program CHSE

(Cleanliness, Healthy, Safety, Environment). CHSE

merupakan anjuran pemerintah yang wajib dilakukan untuk

masyarakat yang ingin membuka industri kuliner.
Dalam menerapkan CHSE, pemiliki industri harus

mengetahui Higiene dan Sanitasi. Higiene merupakan

sebuah upaya menjaga kesehatan dan kebersihan pada
individu. Sedangkan Sanitasi merupakan sebuah upaya

menjaga kesehatan dan kebersihan pada lingkungan.

3