Page 36 - Biozine - Biology Magazine Mollusca
P. 36
BIOZINE
PEMBUATAN NUGGET
KEONG CERITHIDEA
Langkah-langkah pembuatan nugget Pencetakan, adonan nugget yang sudah
Keong Cerithidea spp. sebagai berikut : tercampur rata dituangkan ke dalam
wadah/loyang yang telah dilapisi
Penimbangan, semua bahan yang aluminium foil.
ditimbang agar sesuai takaran dan tidak Pengukusan, nugget dalam loyang
terjadi kegagalan dalam mengolah nugget kemudian dikukus sampai matang
keong, dengan takaran daging keong 300 dengan waktu kurang lebih 30 menit.
gram dan tepung terigu 2 sdm atau 16 Pemotongan, nugget yang telah matang
gram. dipotong-potong sesuai bentuk yang
Penghalusan, bahan dasar nugget berupa diinginkan.
keong yang sudah dibersihkan, dicincang Pemaniran, nugget yang telah
dan diblender hingga halus. dipotong-potong dicelupkan ke putih
Pencampuran, daging keong yang sudah telur dan kemudian dilumuri dengan
dihaluskan kemudian dicampur dengan tepung roti.
bumbu seperti bawang putih dan lada Pembekuan, setelah dibalut tepung
(jika menyukai sayuran bisa ditambah panir, nugget bisa disimpan dalam
wortel yang telah diparut atau brokoli lemari pendingin selama beberapa jam
yang telah dicincang halus) lalu ditambah hingga nugget membeku.
penyedap rasa, kemudian diaduk rata Penggorengan, setelah beku nugget
hingga menjadi adonan nugget. bisa segera digoreng untuk dinikmati.
33
