Page 131 - Livre_SanteVinaigre_mai2019

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Antoine-Claude Maille se cVoInNsAidIèGreR,Equant à lui, l’inventeur du vinaigre des Quatre VINAIGRE
voleurs . La chronique rapporte que « le sieur Maille invente le vinaigre des Quatre voleurs dont les propriétés antiseptiques sauvèrent la vie à de nombreux habitants qui, par son emploi, parvinrent à éviter la contagion » . Quoi qu’il en soit, c’est à la seconde génération que la réputation de la Maison Maille grandit véritablement, surtout grâce aux vinaigres de toilette . À cette époque, la Maison Maille fabrique jusqu’à deux cents vinaigres de toilette ou aromatisés . Au XVIIe siècle, en Europe et en Angleterre, le vinaigre sert d’ailleurs d’abord de désodorisant : les citoyens portent à leur nez des éponges trempées dans du vinaigre pour atténuer les odeurs d’égouts dans les rues . Les femmes gardent des éponges vinaigrées dans de petites boîtes en argent et les hommes les transportent dans leurs bâtons de marche . La puissante Marine britannique utilise même du vinaigre pour conserver les aliments lors de ses longs voyages en mer et pour nettoyer les ponts de ses navires .
Recette traditionnelle (probable) du vinaigre « des quatre voleurs »
• 20g de romarin
• 20g de sauge
• 20 g de menthe
• 20g de rue
• 30 g d’acore vrai
• 30g d’ail
• 20g de lavande • 20g de thym
• 20 g d’absinthe • 30g de cannelle • 30 g de girofle
• 5g de camphre
Mettre le tout dans 1,5 litre de vinaigre de cidre, laisser macérer durant
10 jours et filtrer . Conserver au frais et à l’abri de la lumière .
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