Page 83 - E-Modul Indonesian Cakes
P. 83
Kota Bima (Doctoral Dissertation, Universitas Pendidikan
Ganesha).
Ekayani, Ida Ayu Putu Hemy. 2011. Efisiensi Penggunaan Telur
Dalam Pembuatan. Sponge Cake. Jurnal Pendidikan Teknologi
Dan Kejuruan. Fat Secret Indonesia.
Ismayani, Y. (2007). Produk Andalan Cake Shop-Variasi Kue Sus.
Gramedia Pustaka Utama.
Rafika., Dkk. 2012. Sifat Organoleptik Substitusi Tepung Kimpul
Dalam Pembuatan Cake. Teknologi Dan Kejuruan 35(2): 213-
222.
Ratih Handayani, Siti Aminah. 2011. Variasi Substitusi Rumput
Laut Terhadap Kadar Serat Dan Mutu Organoleptik Cake
Rumput Laut (Eucheuma Cottonii). Jurnal. Universitas
Muhammadiyah Semarang.
Subagjo, A. 2007. Manajemen Pengolahan Kue Dan Roti.
Yogyakarta : Graha Ilmu.
U.S. Wheat Associates, (1983), Pedoman Pembuatan Kue Dan
Roti, Djambatan.
Yasa Boga, (2001). Terampil Membuat Cake Dan Pastry, Jakarta :
Pt. Gramedia.
E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 72
