Page 16 - PowerPoint Presentation

EC

Tahukah Anda?

Bacalah artikel berikut dengan seksama!

Tempoyak ikan nila merupakan salah satu makanan tradisional
daerah Jambi. Tempoyak merupakan produk olahan daging buah
durian yang melibatkan bakteri asam laktat (BAL) dengan

penambahan sedikit garam yang dikenal dengan proses
fermentasi.

Asam laktat dari bakteri pada fermentasi tempoyak menyebabkan

lingkungan tetap asam sehingga banyak bakteri lain yang
terhambat pertumbuhannya. Campuran asam laktat dan natrium

laktat dapat membentuk buffer asam. Natrium laktat merupakan
garam dari asam laktat yang berguna dalam pengawetan
makanan.

C H O 3 + NaOH  NaC H O + H O

3
3
5
2
3
6

Amati video pembuatan selai nanas goreng ini!
T https://youtu.be/K9OEmbHNOpY E

10