Page 4 - recept groene kippensoep

4 groene kippensoep
pozole verde
5
Ingrediënten voor de salsa verde
1 jalapeño‐peper
1 groene paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel gedroogde koriander
1 eetlepel limoensap
zout naar smaak
Voorbereiden
Snij de kip, knoflook, ui, jalapeño‐peper en paprika in stukjes.
Ingrediënten voor de pozole
400 gram kip
200 g maïskorrels
1 ui
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gemalen komijn
salsa verde
1 liter kippenbouillon
peper naar smaak
Bereiden van de salsa verde
Rooster de jalapeño‐peper in een droge koekenpan lichtbruin.
Doe de geroosterde jalapeño pepers, de groene paprika, de helft van
de ui en de helft van de knoflook, en een eetlepel koriander in een
blender.
Mix tot een gladde saus.
Voeg limoensap en zout toe.
Bereiden van de pozole
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Bak de andere helft van de ui en de knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de kipstukjes toe en bak tot deze bruin zijn.
Breng op smaak met zout, peper, oregano en komijn.
Giet de salsa verde over het vlees en roer goed door.
Laat het geheel een paar minuten sudderen.
Giet de kippenbouillon in de pan.
Breng aan de kook en laat het ongeveer 10‐15 minuten sudderen.
Voeg de maïskorrels toe aan de pan.
Laat het nog eens 15‐20 minuten sudderen.
Schep de groene pozole in kommen en serveer eventueel met
gehakte koriander, ui, radijs, avocado en limoenpartjes.