Page 6 - recept atole met amandelmelk

6
Atole is een warm drankje dat gemaakt wordt door gemalen maïs met water en verschillende zoete smaakmakers als chocolade, vanille, kaneel en fruit te laten sudderen.
Het wordt vaak samen met tamales gedronken.
Het is een heel oude Mexicaanse drank.
In een van overleveringen wordt vermeld, dat vóór de kolonisatie door de Spanjaarden de vrouwen atole te drinken kregen tijdens een banket met handelaren, terwijl de mannen chocaladedrank kregen.
Chocolade was een heilig ingredient, dat voorbehouden was aan hooggeplaatste mannen en geestelijken.
Later zijn er vele varianten op de atole verschenen, waaronder atole met chocalade, duidelijk een koloniale uitvinding.
6