Page 4 - recept mole-uit-de-pot
P. 4
Ingrediënten voor de saus
2 theelepels gerookte paprika 1 theelepel chipotle‐chili
(of een andere milde chili)
1 klein blikje tomatenpuree
1 ui
2 teentjes knoflook
1⁄2 theelepel komijnzaad‐poeder 1⁄2 theelepel kaneel
2 eetlepels amandelen
1 eetlepel rozijnen
zout naar smaak
Bereiden van de saus
(maak de saus van tevoren klaar)
Ingrediënten voor het gerecht
250 gram mager rundvlees (bijv. sukadelappen)
1 ui
2 teentjes knoflook
2 tomaten
1⁄2 courgette
1 wortel
1 maïskolf
1 eetlepel olijfolie
1 liter runderbouillon
2 laurierblaadjes
1 theelepel oregano
zout en peper naar smaak
mole uit-de-pot
Snij de ui, en knoflook in stukjes.
Rooster de tomatenpuree, de ui en de knoflook in een droge koekenpan op hoog vuur.
Voeg op het laatst ook de amandelen toe.
Doe deze met het paprikapoeder, chili‐peper, komijn, kaneel, amandelen en rozijnen in een blender.
Voeg 1⁄2 kopje water toe en pureer
tot een saus.
Breng op smaak met zout.
