Page 21 - tortilla's uit eigen keuken

Masa harina
Masa harina is het meel, dat tradi􏰀oneel gebruikt wordt om tor􏰀lla's te maken. Het meel wordt gemaakt van speciaal behandelde maïs. Om masa harina te maken, wordt de maïs behandeld in een oplossing van kalk en water. Dit maakt de maïs zachter. Bovendien, de kalk reageert met de maïs zodat de voedingsstof nico􏰀nezuur kan worden verteerd.
Met voorgekookte maïs (‘harina de maíz precocida’) van het merk P.A.N. maak je lekkere maïstor􏰀lla's.
Maar als de even googlet vind je snel de masa harina die de Azia􏰀sche toko's aanbieden.
Een tor􏰀llapers zoals hiernaast is afgebeeld, is eigenlijk onontbeerlijk als je zelf tor􏰀lla's wilt maken.
Een deegroller is niet zo handig, vind ik.
Maar ook tor􏰀llapersen worden op internet aangeboden.
21
21