Page 5 - recept kip in notenmole
P. 5
pollo en mole almendrado
Ingrediënten voor de mole
160 gram notenmix
1 eetlepel sesamzaad 1 eetlepel olijfolie
1 groene paprika
1 middelgrote ui
1 teentje knoflook
1 jalapeño‐pepertje
Voorbereiden van de mole
1 banaan
1 eetlepel rozijnen
1⁄2 theelepel komijnpoeder
1⁄2 theelepel korianderpoeder 1⁄4 theelepel foelie
1 eetlepel limoensap
zout en vers gemalen peper
Snij de ui, knoflook, paprika, pepertje en banaan in stukjes.
Doe het sesamzaad en de noten in een droge blender en maal ze fijn. Verhit een eetlepel olie en bak het notenmaalsel hierin, maar pas op voor aanbranden.
Bereiden van de mole
Pureer daarna de stukken paprika, ui, knoflook met wat bouillon in een blender.
Bak deze puree een kwartier in een hapjespan.
Meng de gebakken noten, de rozijnen en de banaan erdoorheen en voeg zoveel bouillon toe, dat een smeuïge saus ontstaat.
Voeg de specerijen toe en maak de mole op smaak af met limoensap, zout en vers gemalen peper.
