Page 6 - recept bonen 'uit de pot'

6
In de dagen van de Azteken werden bonen ongeveer als tegenwoordig gekweekt en gegeten.
Gewoonlijk stonden ze te sudderen in een aarden pot en werden ze wat pikanter gemaakt met chili en kruiden.
Bonen worden nog steeds op vrijwel dezelfde wijze
bereid en uit de olla (uit de pot) geserveerd, maar even geliefd zijn de in reuzel opgebakken bonen.
Als de pasta opgebakken is, wordt deze frijoles refritos genoemd. Gewoonlijk wordt die dan met geraspte kaas bestrooid en soms versierd met stukjes gebakken tortilla.
Je kunt bonen 'uit de pot' en salsa cruda bij een Mexicaanse maaltijd (zonder te overdrijven) beschouwen als zout en peper.
In Mexico wordt telkens bij een maaltijd een portie opgebakken. De pasta wordt er door het opbakken alleen maar lekkerder op.
6