Page 5 - recept bonenburrito's
P. 5
burritos de frijoles
Bereiden
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
Voeg de rode en gele paprika en de courgette toe.
Bak de groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 5‐7 minuten.
Voeg de komijn, paprikapoeder, zout en peper toe. Meng goed.
Voeg de zwarte bonen toe en bak nog 2‐3 minuten mee tot alles goed gemengd en warm is.
Verwarm de tortilla’s kort in een droge koekenpan of in de magnetron, zodat ze soepel worden.
Leg een warme tortilla op een plat oppervlak en beleg het midden met een portie gekookte rijst en het bonen‐groentemengsel. Strooi er geraspte kaas overheen.
Voeg tomaat, avocado en ijsbergsla toe.
Schep er een lepel zure room op. Voeg salsa toe voor extra smaak.
Vouw de onderkant van de tortilla over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op.
Serveer direct.
Je kunt nog wat guacamole of extra salsa erbij serveren.
