Page 4 - recept kip in zwarte mole

4
kip in zwarte mole
Ingrediënten voor het gerecht
400 gram kip
2 eetlepels olijfolie
Ingrediënten voor de zwarte mole
2 jalapeño‐pepertjes 1⁄2 kleine witte ui
4 teentjes knoflook 50 g champignons
1 banaan
5 gedroogde pruimen zonder pit
1 snee brood
Voorbereiden van het gerecht
1 eetlepel olijfolie
2 theelepels geroosterde paprikapoeder
1⁄2 theelepel kaneel
1⁄2 theelepel anijs
1 theelepel zwarte peper
1⁄2 theelepel kruidnagelpoeder 1⁄2 theelepel piment
1 theelepel oregano
500 ml kippenbouillon
50 g boter
3 eetlepels rozijnen
1 eetlepel limoensap
100 g zwarte bonen (uit een pot) 10 g cacaopoeder
suiker, limoensap en zout
Snij de kip in stukjes.
Bereid de zwarte mole (zie het recept op bladzijde 5).
Bereiden van het gerecht
Bak de kipstukjes 5 minuten in 2 eetlepels olie in een braadpan.
Voeg de zwarte mole toe aan de kip.
Roer het geheel goed door elkaar en laat het een half uur op heel laag vuur pruttelen. Roer af en toe door.
Voeg eventueel wat water toe: de saus moet smeuïg blijven.