Page 51 - cobaaaa
P. 51
10 porsi Fritures
60 Menit
Sumber gambar: Google Picture/ Valya’s taste of home
BAHAN BAHAN ISI BUMBU
100 gr tepung 150 gr Daging cincang 2 Sdm Bawang bombai
150 cc susu 1 bh Wortel 1/2 sdt garam
1 btr telur 20 gr Margarine 1/2 sdt lada
1/4 sdt garam 20 gr Tepung 1/4 sdt pala
250 cc Minyak Goreng 2 Dl Beef stock 1 btg Daun bawang
ALAT 2 tngkai parsley
Frying pan Saute pan Cutting board Bowl
Cetakan Spatula Chef knife Dessert plate
CARA MEMBUAT
Buatlah frying batter dari adonan A dalam tempat yang cekung
Panaskan minyak. Celupkan cetakan dalam minyak panas, masukkan kedalam
adonan hingga sedikit dibawah tepinya
Goreng dalam minyak yang panas sampai kuning.
Lepaskan dari cetakan dengan sujen, tiriskan dalam kertas merang.
Buatlah ragout untuk isi dari bahan B: Cuci daging, rebus sampai lunak. Kupas
wortel, rebus sampai lunak dan iris brunoise. Cincang bawang bombai, tumis
dengan mentega. Buatlah roux dari mentega, tepung terigu dan bahan cair.
Masukkan daging tambahkan bumbu yang lainnya.
Masukkan rogout daging kedalam kulit fritures.
PENYAJIAN
Hidangkan diatas dessert plate panas-panas dan dihias diatasnya 51
dengan peterseli atau seledri.
