Page 59 - cobaaaa
P. 59
5 Porsi with vegetable ragoute Crouqoutte Potatoes
60 Menit
Sumber gambar: Pinterest/ Eat up kitchen
BAHAN BAHAN VEGETABLE ROGOUT
750 gr potatoes 100 gr carrots 300 ge Bechamel
2 btr eggs 100 gr Brocoli sauce
50 gr flour 100 gr Cauli Flower 50 ml cream
50 gr bread crumb 100 gr baby green salt and pepper
500 ml cooking oil beans
salt and pepper
ALAT
Fryingpan Strainer Cutting board Dessert plate
Spatula Piping bag Chef Knife
CARA MEMBUAT
Crouquette Potatoes :
Masukkan adonan duchees potatoes dalam piping bag, dan semprotkan di
atas meja yang ditaburi tepung, potong dan bentuk silinder garis tengah 3 cm.
Tempatkan potongan tadi di atas tepung dan ratakan. Angkat dari tepung
dan masukkan dalam kocokan telur dan terakhir masukkan dalam tepung roti,
perbaiki bentuknya bila diperlukan. Masukkan crouquette tadi dalam minyak
panas dan goreng sampai matang. Angkat bila sudah matang dan siap
dihidangkan.
Vegetables Ragout
Potong small dice kemudian blanch carrots, brocolli,cauliflower, dan baby
green beans. Tumis sayuran dengan sedikit bawang putih, kemudian
tambahkan bechamel dan aduk sampai rata dan seasoning. Tambahkan
59
cream sesaat akan disajikan.
