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¿
“ CULPA DE LAS Alimentación

intuitiva: ¿en
IDEOLOGÍAS O DE qué consiste la

LAS PERSONAS? LA ‘antidieta’?

VERDAD DESNUDA" POR AZAHARA NIETO
Hay un enfoque en la alimentación que suena a todo lo contrario
a lo que hemos aprendido de las dietas. Parece algo súper nove-
doso, pero la realidad es que tiene su origen en 1995. Se trata de
la llamada “alimentación intuitiva”, Y surgió del trabajo de dos
nutricionistas, Evelyn Tribole y Elyse Resch, que estaban cansa-
POR. das de ver cómo el modelo de dieta sin educación nutricional hacía
LEOPOLDO que sus pacientes volvieran una y otra vez a consulta, porque
CRIVELLI YANES habían recuperado el peso perdido, y en el peor de los casos, habían
ganado un poco más.
Hartas y frustradas de esa relación de dependencia que esta-
n un mundo regido por las distintas ideologías . CAPITALISMO: EL ENFOQUE EN LA PROPIE- blecían con sus pacientes, se plantearon investigar sobre otra
políticas, surge una pregunta constante: ¿son DAD PRIVADA Y LA COMPETENCIA. forma de abordar el problema. Ellas trabajaban, al principio, como
las ideologías o las personas las que determinan El capitalismo, basado en la propiedad privada cualquier nutricionista recién salido de la carrera (al menos, yo
Eel éxito o el fracaso de un sistema? 3y la competencia, ha sido adoptado por una amplia también comencé así). En nutrición nos enfocan en la pérdida
El desempeño de tres ideologías predominantes en la gama de países, incluyendo Estados Unidos, Canadá y de peso, y nos meten en la cabeza que todo es cuestión de volun-
política global: el socialismo, el comunismo y el capita- naciones europeas. tad. Cuando empiezas a trabajar en consulta te das cuenta de que
lismo, respaldándonos en métricas cuantitativas y una Consideremos métricas que respaldan su éxito: PIB la realidad es otra, que no se puede vivir a dieta eternamente y que
argumentación más profunda sobre las bondades de per Cápita: Estas naciones capitalistas tienen PIB per las dietas fallan. No son los pacientes los que no cumplen, es que
cada sistema. cápita significativamente más alto, lo que se traduce en el planteamiento de base es erróneo. Un enfoque pesocentrista
. SOCIALISMO: MÁS ALLÁ DE LA PROPIEDAD un mayor nivel de vida. hace creer que el peso es algo que se pueda controlar, cuando no
COLECTIVA El socialismo, caracterizado por la Innovación y Emprendimiento: El sistema de mercado es una conducta. Ese enfoque no tiene en cuenta la salud mental,
propiedad colectiva de los medios de producción y libre ha fomentado la innovación y el espíritu emprende- la consecuencia de las restricciones y prohibiciones a nivel físico
1una distribución más equitativa de la riqueza, ha dor, resultando en la creación de empresas líderes a nivel ni emocional, ni las condiciones socioeconómicas y ambientales
demostrado su eficacia en países como Suecia, Noruega y mundial. del individuo. Por tanto, plantea que la salud se consigue de una
Dinamarca. Acceso a Bienes de Consumo: Los ciudadanos de países forma individual, cuando el acceso a ella debería estar incluido en
Estas naciones nórdicas han alcanzado el éxito en una capitalistas generalmente tienen acceso a una amplia las políticas públicas para que todos tuviéramos el mismo acceso.
serie de métricas significativas: Tasa de Alfabetización: gama de bienes de consumo y servicios. La alimentación intuitiva tiene como objetivo establecer una
Suecia, con una tasa de alfabetización del 99%, demues- relación sana con la comida, con el cuerpo y con la mente. Partien-
tra el énfasis en la educación y la igualdad de oportuni- LA RESPONSABILIDAD INDIVIDUAL Podemos do de un modelo de peso neutral, no pone el foco en el tamaño del
dades. reconocer que no son las ideologías las que determinan cuerpo, sino en sanar la relación con la comida, ya que no podemos
Educación Universitaria: Estos países tienen tasas de el éxito o el fracaso de un sistema, sino las personas que vivir de espaldas a una necesidad fisiológica como es comer. Desde
matrícula universitaria superiores al 80%, lo que garan- toman decisiones. este enfoque no se prometen cambios corporales que, si suceden,
tiza el acceso a la educación superior. Índice de Desa- serán como consecuencia de la aplicación de los principios de la
rrollo Humano (IDH): Todos los países nórdicos ocupan Si podemos hacer un equilibrio que combine aspectos alimentación intuitiva. Vamos con ellos:
constantemente los primeros lugares en el IDH, que de diferentes sistemas y promueva la responsabilidad 1. Rechazar la mentalidad dieta: en general lo que sabe la pobla-
mide la calidad de vida y el acceso a servicios básicos. individual, puede ser la clave para lograr sistemas políti- ción de nutrición está enfocado a la pérdida de peso y suelen ser
Esperanza de Vida y Mortalidad Infantil: El sistema cos y económicos eficaces. mitos y creencias que a base de repetirlos se han convertido en
de atención médica en estos países se refleja en una alta verdades.
esperanza de vida y una baja tasa de mortalidad infantil. Las ideologías son herramientas, pero son las perso- 2. Honrar la sensación de hambre: la cultura de la dieta nos
nas quienes dan forma al destino de una nación. ha hecho creer que tener hambre es algo negativo, un síntoma de
. COMUNISMO: LA LUCHA POR LA IGUALDAD debilidad, nos ha hecho temer al hambre. La realidad es que el
TOTAL. El comunismo, que persigue la abolición En sistemas políticos como el socialismo, comunismo y hambre es una señal que nos manda nuestro cuerpo para reponer
de la propiedad privada y la igualdad total, ha sido capitalismo, se observa que el éxito o el fracaso de cada energía, lo mismo que cuando salta el chivato del coche porque
2implementado en naciones como la antigua Unión sistema no se deriva exclusivamente de la ideología en sí, está en reserva. Aprender a identificar el hambre y atenderlo de
Soviética, China y Cuba. sino de las decisiones y acciones individuales. forma adecuada es lo que plantea este enfoque. En pacientes con
anorexia, la señal de hambre es inhibida por el cuerpo, ya que se
Para evaluar su éxito, debemos considerar métricas Los países que han implementado estas ideologías encuentran en un estado de reserva energética y, como el cuerpo
específicas y explorar las bondades que han demostra- pueden tener éxitos notables, pero también enfrentan sabe que no va a ser satisfecha, deja de enviarla para no producir
do: PIB per Cápita: Aunque el PIB per cápita en estos desafíos significativos. un gasto energético innecesario. Cuando estos pacientes se van
países puede ser menor, los sistemas comunistas han Se encuentra la influencia de las personas y sus intere- recuperando la señal vuelve, es un indicador de mejora. Por tanto,
logrado brindar educación y atención médica accesibles ses personales. El populismo y la retórica de representar el hambre es una señal de vida.
a la población. al pueblo pueden llevar a la manipulación de los siste- 3. Hacer las paces con la comida: en consulta veo que la mayor
mas o a su fracaso. parte de mis pacientes viven en una dicotomía, en la que la comida
Reducción de la Desigualdad: A pesar de otros desa- Las decisiones basadas en motivaciones personales es un premio y un castigo a la vez. En el día gastan mucho tiempo y
fíos, como la desigualdad económica, el comunismo ha pueden causar el fracaso de cualquier ideología. energía en pensar en comida, es un ruido mental de base. Cuando
logrado reducir la brecha entre ricos y pobres en compa- Sin importar la ideología, es esencial reconocer que son se logra hacer las paces con la comida es muy liberador y la comida
ración con sistemas capitalistas. las personas quienes dan forma al destino de una nación. pasa a ser una cosa más de la vida.
Acceso Universal a la Atención Médica y la Educación: 4. Desafiar a la policía alimentaria: la policía es esa vocecita
El sistema de salud y educación en estos países ha permi- La responsabilidad individual y la toma de decisiones que te dice que no comas eso si no vas a poder hacer deporte, que
tido que la población acceda a servicios fundamentales éticas son elementos cruciales para el éxito sostenible de ayer ya comiste dulce, que cómo vas a cenar arroz, que un plátano
sin costo significativo. cualquier sistema político. entero es mucho, etc. Identificar todos esos patrones y desmontar-
los le ayudará a bajar el ruido mental con la comida.