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¿ DE VERDAD DICE LA OMS QUE LAS

BEBIDAS VEGETALES SON PELIGROSAS?

Algunos medios han advertido de un supuesto riesgo al consumir estos productos que

sustituyen a los lácteos

POR LUCÍA MARTÍNEZ

En las últimas semanas, se han publicado noticias de que que lo indica en el paquete específicamente. Es lo único que
“la OMS advierte de los riesgos de consumir bebidas vegeta- nos garantiza que lleva la cantidad de yodo adecuada.
les”, que dicho así pareciera que estos productos contuvie- Otras presentaciones comerciales, como sal marina
ran algún ingrediente especialmente dañino para la salud. o sal artesana, no son fuente segura de yodo porque este
Sin embargo, no deja de ser otra carambola de algunos mineral se elimina o se degrada en gran parte en el proceso
medios para conseguir visitas empleando un titular llama- de limpiado y acondicionado de la sal previo a su envasado
tivo, porque lo cierto es que la Organización Mundial de la para la venta.
Salud (OMS) no ha dicho eso, ni remotamente. Y si esa sal no se yoda tras ese proceso, no contendrá yodo
La OMS se ha preocupado por la ingesta de yodo de la o lo contendrá en cantidad insuficiente.
población europea. Este mineral es de vital importancia Es importante señalar que, en la industria alimenta-
para el correcto desarrollo del cerebro durante la gestación, ria, no se usa sal yodada en nuestro país (en los productos
y también en la prevención de algunas afecciones tiroideas elaborados), así que si cocinamos poco y tiramos mucho de
en la edad adulta. producto precocinado, procesado o ultraprocesado, proba-
Para responder a la pregunta de qué tiene que ver esa blemente nuestra ingesta de sal será demasiado alta porque
preocupación sobre el yodo con las bebidas vegetales, y de son productos ricos en sal, pero no nos aportará yodo.
dónde vienen esos titulares, conviene desgranar un poco Cocinar en casa con producto fresco y la sal justa y yodada
mejor el asunto. es un buen consejo, no solo para el tema que nos ocupa, sino
A finales de junio, la OMS publicó un informe realizado también para mejorar nuestra dieta en general.
juntamente con la Iodine Global Network titulado Preven- En el caso de las mujeres embarazadas o en periodo de
ción y control de la deficiencia de yodo en la Región Europea lactancia, las recomendaciones indican que para asegu-
de la OMS. Adaptando los cambios en la dieta y el estilo de rarnos de cubrir sus requerimientos aumentados de yodo,
vida. puede ser prudente pautar un suplemento de yoduro potá-
Es un informe extenso, de más de 120 páginas, que sico en aquellas con una ingesta inferior a tres raciones
desgrana el estatus de la población europea con respecto diarias de lácteos y dos gramos de sal yodada. Muchos de
al yodo, especialmente en aquellos grupos más vulnerables los suplementos prenatales de ácido fólico, que se aconse-
como las mujeres embarazadas o la infancia. jan de manera universal a las embarazadas o en búsqueda
Revisa también las diferentes legislaciones europeas de embarazo, llevan incorporado el yodo.
acerca de la yodación de la sal y las prácticas de la industria Algo que no debemos hacer es recurrir al consumo de
alimentaria. algas como fuente de yodo, ya que su contenido en ese
Con ello, analiza cómo las estrategias adoptadas años Una joven consulta la información de un cartón de leche en un mineral es imprevisible y a menudo exageradamente alto,
atrás para cubrir requerimientos de yodo de la región supermercado. OSCAR WONG (GETTY IMAGES) pudiendo causar problemas por exceso.
pueden necesitar de una revisión, para adaptarse a los La AESAN recomienda evitar su consumo en población
cambios que se han ido produciendo en la sociedad y en sus infantil y en mujeres embarazadas o en periodo de lactan-
hábitos de consumo. De hecho, las recomendaciones más actualizadas van en cia, así como a las personas con disfunción tiroidea.
¿Qué tiene que ver el yodo? sentido contrario. Sin ir más lejos, en España, el Informe Las bebidas vegetales, sin azúcar
Resulta que los lácteos, junto al pescado y la sal yodada, del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Llegados a este punto creo que podemos estar de acuerdo
son las principales fuentes de yodo para la población Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre recomendaciones que reducir esas indicaciones a que “las bebidas vegeta-
europea, según nos indica el informe. dietéticas sostenibles y recomendaciones de actividad física les son un riesgo” no es una afirmación fiel a la verdad, ni
La presencia de los lácteos en esa lista responde a que para la población española de 2022, que sería la referencia tampoco informa sobre el tema de manera adecuada.
el pienso con el que se alimenta a las vacas está enriqueci- actualmente vigente, dice, textualmente, en su página 26: El por qué este mensaje se ha trasladado de manera tan
do con yodo, tal y como podemos leer incluso en la nota de “Debido al elevado impacto ambiental de estos alimentos, se poco rigurosa e incluso tergiversada es algo que desconozco.
prensa redactada por la OMS. sugiere reducir el número de raciones diarias de lácteos si Quizá la gran capacidad de presión del lobby lácteo sobre
Concretamente, en España los lácteos son la segunda se consumen otros alimentos de origen animal”. los medios de comunicación, por lo que invierte en publici-
fuente de yodo, siendo la primera, la sal yodada y la tercera, Una acción sencilla y mucho más alineada con la situa- dad y en reportajes patrocinados, pueda tener algo que ver
el pescado y marisco. ción actual sería suplementar con yodo las bebidas vegeta- en cómo se ha enfocado la información.
Es decir, las dos principales fuentes de yodo de la pobla- les, como se hace con el pienso y con la sal, para que cuando Si somos consumidores de bebidas vegetales, el consejo
ción europea y española provienen de la suplementación ocupen el lugar de la leche de vaca, la ingesta de yodo se es elegirlas sin azúcar añadido. Y si queremos sustituir
con este mineral, bien a la sal, bien al pienso que alimenta siga manteniendo. Y así lo recoge también el informe que nutricionalmente la leche de vaca, pues mejor las de soja
a las vacas. nos ocupa. y enriquecidas en calcio. En este video que grabé para El
Al estar reduciéndose el consumo de lácteos, especial- Y, sobre todo, sal yodada Comidista damos todas las claves para hacer una buena
mente en las mujeres, se compromete la ingesta de yodo, En esta polémica, no hay que perder de vista que una elección en esta gama de productos.
por ser una de las fuentes principales. de las medidas más eficientes, sencillas y económicas para Es una buena noticia que el consumo de productos de
Y sucede que ese hueco dejado por los lácteos está siendo evitar el déficit de yodo es el uso de sal yodada. origen animal esté bajando y es un objetivo de los principa-
ocupado en muchas ocasiones por bebidas vegetales que Esta sigue siendo la principal recomendación en nuestro les organismos competentes que esto suceda.
no están suplementadas con yodo. De ahí los titulares- país y en gran parte de Europa, y así lo recomienda también Para muestra, las recomendaciones de alimentación a la
carambola que hemos estado viendo acerca del peligro de la OMS. población española de las que hemos hablado antes, que
las bebidas vegetales. La sal yodada se encuentra en prácticamente todos los están alineadas con la evidencia científica reciente.
¿Aumentamos el consumo de leche? establecimientos de venta de productos de alimentación, a Por tanto, es normal que las estrategias de salud pública
Atendiendo a criterios de sostenibilidad y de reducción pesar de que en España su yodación es voluntaria y por eso en materia de nutrición se tengan que ir adaptando a los
de la explotación animal, la mejor propuesta desde luego solo el 29% de la sal que se vende está yodada. cambios en el consumo de la población a la que se dirigen
no sería repuntar el consumo de lácteos. Para asegurarnos de elegirla bien, es importante fijarnos y que la OMS se preocupe por señalarlo. (El País, España)