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PÉRDIDA Y DESPERDICIO mundo se pierde en la cadena de suministro, desde la postco-
De acuerdo con cifras de la FAO, el 13% de los alimentos del

secha antes de la venta al por menor y otro 17% se desperdicia
DE ALIMENTOS: UNA en los hogares, servicios de alimentos y el comercio minorista.
Los niveles más altos de pérdidas ocurren en alimentos
ricos en nutrientes como frutas y verduras (32%), carne y
pescado (12,4%).
REALIDAD INACEPTABLE Las ineficiencias a lo largo de la cadena alimentaria
y en el consumo también tienen un gran impacto en
el medio ambiente.
Por tanto, la prevención de la pérdida y el desperdicio de
alimentos puede ayudar a combatir el hambre y las conse-
cuencias del cambio climático, a causa de la emisión de gases
Por Mario Lubetkin de efecto invernadero.
La evidencia científica actual da cuenta de soluciones inno-
Subdirector general y representante regional de la Organización vadoras que apoyan a la agricultura familiar, a los sistemas
de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). de distribución y abastecimiento, a impulsar acciones de bio-
economía circular y a orientar inversiones y financiamiento
para desarrollar sistemas de vigilancia y alerta temprana
para evitar las PDAs, así como marcos legales integrales que
apunten a la prevención. Pero aún no es suficiente.
A fines de agosto, la Oficina Regional de la FAO para
urante los últimos años, la población de América prevención es fundamental en el desarrollo de los sistemas América Latina y el Caribe organizó un debate sobre cómo
Latina y el Caribe ha registrado un aumento agroalimentarios. prevenir y reducir las pérdidas y los desperdicios de alimen-
preocupante en sus cifras de hambre, especial- En 2019, la Asamblea General de Naciones Unidas esta- tos en el contexto de la seguridad alimentaria y la nutrición,
Dmente entre los más pobres. bleció por primera vez el 29 de septiembre como el Día Inter- que contó con la participación de la Santa Sede, representan-
Cuando hablamos de inseguridad alimentaria en nuestra nacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio tes del gobierno de Chile y de la FAO.
región, así como en el resto del mundo, nos damos cuenta de de Alimentos (PDA), reconociendo así el impacto positivo que Esta conversación profundizó ideas y soluciones para
que ésta es una problemática que no proviene de una deficien- puede tener el revertir las PDAs en la seguridad alimentaria pasar de la reflexión a la acción y entender que poner fin al
te producción de alimentos. y nutricional de la población. fenómeno de la pérdida y desperdicio de alimentos tiene un
De acuerdo con estimaciones de la FAO, América Latina y A cuatro años de la instauración de este día debemos hacer impacto directo en la vida de las personas y de la sociedad en
el Caribe podrían alimentar a más de 1,300 millones de perso- un balance de lo que hemos logrado, mirar hacia adelante y su conjunto.
nas; es decir, el doble de su población. tomar acciones de forma inmediata para revertir un escena- El camino es claro: para hacer frente a esta situación es
¿Dónde surge este problema entonces? Un factor relevante rio complejo que tiene costos en materia económica, social, imperativo trabajar de forma coordinada y multisectorial
en esta materia es la pérdida y desperdicio de alimentos, cuya medioambiental y moral. para lograr resultados rápidamente.
Los gobiernos, las empresas, la sociedad civil y la academia
deben sumar esfuerzos, generando evidencia, inversiones
en infraestructura y en tecnología, entre otras medidas para
hacer frente a esta situación.
Aún falta mucho por hacer. La pérdida y el desperdicio de
alimentos debe ser abordada desde una perspectiva ética,
política y científica. Todas y todos somos responsables de este
desafío.
¿QUÉ ES LA FAO?
«FAO es la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura encargada de liderar los esfuer-
zos internacionales para combatir el hambre.
Tiene en consideración a todas las naciones por igual, a los
países desarrollados y los que están en vías de desarrollo, con
el objetivo de negociar acuerdos de igualdad y debatir la polí-
tica estipulada».
Los tres objetivos principales de la FAO son: erradicar el
hambre, la inseguridad alimentaria y la malnutrición; la
eliminación de la pobreza y el fomento del progreso económico
y social; y, la gestión sostenible y la utilización de las fuentes
naturales, incluyendo la tierra, el agua, el aire, y las fuentes
genéticas, para beneficiar a las generaciones presentes y
futuras.
¿QUÉ FUNCIONES REALIZA LA FAO?
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimenta-
ción y la Agricultura ha identificado las demandas y desafíos
principales a los que se debe prestar atención.
Siguiendo una revisión comparativa y comprensiva de las
ventajas e inconvenientes ha establecido una serie de objeti-
vos estratégicos para, en conjunto, tratar de representar a las
principales áreas de trabajo en las que centrar sus esfuerzos.
El mundo tiene suficiente producción de alimentos como
para abastecer a toda la población por igual.
Sin embargo, a pesar del progreso conseguido en las últimas
dos décadas, 805 millones de personas siguen sufriendo de
hambre crónica.
Con respecto a la población infantil, se estima que 161 millo-
nes de niños, por debajo de los cinco años, sufren desnutrición
crónica, casi 99 millones están por debajo del peso normal, y
aproximadamente 51 millones sufren desnutrición aguda.