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Una mujer en pijama busca un tentempié en la nevera por la noche. CREAM_PH (GETTY IMAGES)

¿ES MALO CENAR EN crucial cuándo se coma.

Lo que sí parece es que influye en el apetito y en la sensa-
ción de saciedad.
Un desayuno más abundante parece que disminuye las
ABUNDANCIA JUSTO ANTES hormonas del apetito y aumenta las de la saciedad, más
que cuando la comida
Pero lo que sabemos ya es que, en nutrición, tenemos que
ir a la personalización: la respuesta metabólica va a ser
DE ACOSTARSE? distinta entre unas personas y otras, como lo es también el
ritmo de producción de hormonas.
Así que como contestación a la pregunta diré que si la
persona de la que nos hablas en tu email (que cena en abun-
dancia) antes de acostarse está bien, no hay problema.
La respuesta a esta pregunta no puede ser generalizada, ya que depende de cada persona y Nos dices también que, justo antes de cenar, va dos horas
de sus ritmos biológicos al gimnasio todos los días, y eso supone que hace un gasto
energético notable, así que necesita compensar ese gasto.
Durante mucho tiempo se ha dicho que el desayuno es la
comida más importante del día. Pero el desayuno no es más
POR MARÍA JOSÉ CASTRO ALIJA que romper el ayuno.
Y depende de cada persona, puede funcionarle mejor
un desayuno abundante o no. Lo estamos viendo con los
o se puede responder a la pregunta de si es malo Hay personas que son vespertinas y otras que son matu- ayunos intermitentes en los que se cambian los horarios
comer mucho antes de dormir, porque el refrán tinas. para la realización de las ingestas.
de “desayuna como un rey, come como un prínci- Y eso supone que la respuesta a la pregunta es que Esas normas generales que veníamos recomendando se
Npe y cena como un mendigo”, según los últimos depende del metabolismo de cada individuo y de cómo se han quedado desfasadas.
estudios y si nos fijamos en el mantenimiento del peso, ya produce su proceso digestivo. Lo que sabemos ahora es que hay que hacer un estudio
no es una evidencia tan clara como se pensaba antes. En alimentación cada vez podemos generalizar menos. de cada persona y, en función de la respuesta que tenga,
Sí que es cierto que una cena abundante sí puede provo- Ya sabemos, por ejemplo, que la vieja teoría de que cenar sus ritmos cronobiológicos, sus horarios y cómo se sienta
car que la digestión sea más pesada, más difícil, y que eso mucho supone un aumento de peso no se sostiene con los emocionalmente, la recomendación nutricional debe ser
haga que el descanso no sea reparador. últimos estudios. una u otra. Es algo mucho más complejo que sumar y restar
Pero depende de varias cuestiones como, por ejemplo, Uno reciente, por ejemplo, analizó la diferencia de calorías.
qué se come (si son muchas proteínas, si son muchas grasas, pérdida de peso en personas que desayunaban mucho y También influye mucho si está todavía en proceso de
etc.). luego iban comiendo menos a lo largo del día, frente a otras crecimiento, si tiene mayor necesidad de aporte, o cómo
Además, no se puede dar una respuesta que sirva para personas que desayunaban muy poco e iban comiendo más funciona su proceso digestivo.
todo el mundo porque va a depender de cada persona, de a lo largo del día, y cuya ingesta más importante era por la Decir radicalmente que es malo cenar en abundancia
sus ritmos biológicos y de lo que conocemos como crono- noche: la ganancia de peso prácticamente era igual en los justo antes de acostarse es pernicioso, y creo que con los
nutrición que es el estudio de la alimentación sobre esos dos grupos. conocimientos actuales en nutrición no puede hacerse. (El
ritmos biológicos. Eso nos demuestra que, en la pérdida de peso, no es País, España)