Page 21 - Demo

שבלולי בורקס תורכי-בויוס
 בצק  1 ק"גקמחלבן  1כףמלחדק  1⁄2ליטרמים  1⁄2ליטרשמןקנולהלכיסויחציגובההבצק)משתנהביןכלילכלי(  מלית  1חופן עלי תרד 250 גרם גבינת ריקוטה 5% עיזים  1כפיתזעתר  הברשה L 1ביצה 
 אופן הכנה מכינים את הבצק: מערבבים קמח עם מלח ומים, וללוש ביד עד ליצירת מסה אחידה. לאחר שנוצר בצק אחיד, מחלקים את המסה לכדורים
שווים וללוש כל כדור. מניחים את הכדורים שנוצרו בכלי שטוח, ומכסים עד
מחצית גובה הכדורים בשמן. נותנים לבצק לנוח מעט. חשוב להפוך את
הכדורים לפחות פעם אחת בזמן המנוחה, כדי שכל הבצק יכוסה שמן. מחממים תנור ל-180 מעלות. ממלאים: פותחים את כדור הבצק על משטח
עגול לעלה דק. קוצצים את התרד דק ככל האפשר, ומפזרים על העלה כשני שליש משטח הבצק. מגרדים מעל התרד את גבינת המאירי, ובעזרת כפית
מפזרים את הריקוטה מעל כל המלית. מגלגלים את הבצק לצורת גליל מוארך, כשמתחילים מהצד בו שמנו את המלית. לאחר שנוצר גליל ארוך, מגלגלים אותו כלפי פנים כדי ליצור צורה של שבלול. טורפים ביצה, מורחים
אותה בעדינות על כל המאפה, אופים כ-20 דקות. מסובבים את המגש חצי
סיבוב. אחרי עוד 10 דקות המאפה מוכן.
20