Page 64 - Demo

עוגיות יויו טוניסאי
 מצרכים  4 ביצים, 4 כפות שמן, 4 כפיות מיץ תפוזים וגרידת תפוז  50 גרם סוכר, 3 כוסות קמח, 1 שקית אבקת אפיה, שמן לטיגון  סירופ:  2\1 כוס סוכר  מיץ מלימון אחד  2\1 כוס דבש  2\1 כוס מים  אופן ההכנה
 בקערה נטרוף את הביצים בעזרת מטרפה לאחר שנוצר קצף נוסיף את שאר המרכיבים: סוכר, סוכר וניל, שמן, גרידת תפוז, מיץ תפוזים, אבקת אפייה, מלבד הקמח! נערבב ולבסוף
נוסיף גם את הקמח נערבב היטב, עד שיתקבל גוש בצק, שימו לב הוא אמור להיות מעט
דביק, אל תתפתו להוסיף עוד קמח כי העוגיות ייצאו לכם יבשות. נניח את הבצק לשעה
מנוחה בינתיים נכין את סירופ הסוכר: נרתיח את המים והסוכר בסיר, כאשר כל הסוכר נמס נוסיף מיץ מלימון שלם, יש להשאיר את הסירופ כשעה על אש נמוכה מאוד, עד שיתקבל
רוטב דמוי דבש. לבסוף, נוסיף לרוב שתיים שלוש טיפות מי זהר. כעת, יש להכין את צורת
העוגייה, יש שני דרכים מומלצות: כמו אמא: לקחת חתיכת בצק קטנה נגלגל לצורת נחש
וסגור לעיגול עם חור. השיטה שלי: אני מרדד את הבצק על השיש ואז קורץ בעזרת קורצן
עגול ובתוכו עיגול נוסף מקורצן קטן יותר )אפשר גם צנתר לעיגול הפנימי( בצורה כזו העוגיות יוצאות אחידות בגודלן. נחמם סיר עם שמן עמוק ונטגן את העוגיות עד להזהבה. נטבול בסירופ סוכר כשהעוגיות קרות והרוטב חם, אני אוהבת להשרות את העוגיות ברוטב כדי שהוא ייתפס אליהן היטב. ניתן לטבול את היו יו בקוקוס
63