Page 50 - PowerPoint Presentation
P. 50
Selayang pandang
Larutan penyangga merupakan sistem
reaksi kimia yang kadang-kadang hanya
berlangsung pada kondisi lingkungan yang
mempunyai PH tertentu. Hal tersebut dapat
ditemukan saat proses reaksi pemecahan
protein dalam lambung oleh enzim peptidase
yang dapat berjalan dengan baik jika cairan
lambung memiliki pH = 3. Oksigen dapat
dengan mudah terikat oleh butir-butir
darah merah jika pH larutan tersebut
berada pada kisaran angka tertentu.
Larutan penyangga yang ada
dalam minuman kemasan adalah kombinasi
asam benzoat-natrium benzoat. Rentang
pH penyangga benzoat cukup asam untuk
menghambat pertumbuhan jamur dan
bakteri pembusuk namun masih aman untuk
dikonsumsi manusia.
45
