Page 23 - Sterk Magazine

DAVID VAN LINSCHOTEN
Mede-eigenaar keurslager Van Linschoten en Slagers Gin
vanlinschoten.keurslager.nl
Perfect serve
Of ik al een perfect serve had? Vroeg de bartender die was ingehuurd. Een wat? Een perfect serve? Stond ik daar met mijn goede gedrag, apetrots op onze eigen gin. Over een uur zou ‘ie worden gelanceerd tijdens het jubileumfeest - het 110-jarig bestaan - van onze slagerij aan de Lusthofstraat in de Rotterdamse wijk Kralingen. Nooit geweten dat een perfect serve zo´n ding was in de cocktailwereld.
Aan alles hadden we gedacht. Aan voldoende Copa glazen, aan voldoende ijsblokken, aan rietjes, aan tonic, aan een ginbar en aan deskundige bartenders. Maar de perfect serve, nee, daar hadden we geen moment bij stilgestaan. We hadden op dat moment geen keus. Er zat niets anders op. We moesten de Slagers Gin topless lanceren. Het ‘bovenstukje’, de final touch, ontbrak.
Wie jarig is, trakteert. Niemand hoefde voor die imperfecte serve te betalen. Of het daardoor kwam, ik weet het niet, maar iedereen vond de Slagers Gin porno. In één avond waren we nagenoeg door onze voorraad heen.
Ik praat in de wij-vorm omdat de Slagers Gin een gezamenlijk project is. Zonder John de Lange, master distiller van Onder de Boompjes in Schiedam, was de opwinding tijdens de lancering niet zo groot geweest. Hij raakte mij in het distillatieproces omdat wij in feite hetzelfde doen. Ik been een hele koe uit, hij pluist alcohol met botanicals uit. Van grondstoffen maken we beiden eindproducten. John had op zijn beurt affiniteit met het slagersvak. Zijn opa was ooit slager. In de Slagers Gin ruikt hij de slagersjas van zijn opa bij wie hij als kind vaak op schoot zat.
Mijn oudste broer Hubert, hij zit in de reclame, tekende voor het etiket en de huisstijl. Hij is mede-eigenaar van de Slagers Gin, net als Mitchel van Wageningen. Mitchel kwam er iets later bij. Wij hadden de Slagers Gin laten ontwikkelen als gimmick, als kroon op het jubileumjaar. Gin-tonic en een ribeye of een côte de boeuf van de barbecue, dan is voor mij het feest compleet. We hadden niet de intentie deze te gaan verkopen. Mitchel dacht daar anders over. Hij vond ‘m zo sexy dat hij er handel in zag. Het geheim? Onze steakkruiden, een mix van knoflook, zeezout, oregano en koriander.
Op de avond van de lancering, 3 oktober 2018 om precies te zijn, begreep ik de noodzaak van de perfect serve. Halfnaakt laat zo weinig te raden over, bedekt is net een tikkie spannender. De volgende ochtend ben ik gelijk gaan zoeken naar de juiste bovenkleding voor de Slagers Gin. Niet in een lingeriewinkel maar in onze eigen slagerij. We hebben alle apparatuur immers in huis.
De perfecte serve werd er een met flinterdunne sinaasappelschijfjes in schil, gedroogd en gerookt. Uit een fles gin van 700 milliliter haal je twintig glazen gin- tonic. Voortaan leveren wij bij elke fles Slagers Gin twintig gedroogde en gerookte sinaasappelschijfjes. Geen bartender, geen thuisshaker hoeft in de weer met speciaal rookhout. We leveren onze gin als perfect serve. Want zo’n blunder, die bega ik nooit meer!
23 STERK MAGAZINE
COLUMN