Page 46 - Sterk Magazine

VAN LINKS NAAR RECHTS: LUC VAN NIFTRIK, BRANCO BOLSIUS EN STIJN FISCHER.
Ze kenden elkaar amper. De psychologie- studenten Stijn Fischer, Branco Bolsius en Luc van Niftrik stonden voor dezelfde uitdaging bij de minor entrepreneurship aan de Universiteit van Amsterdam: het opzetten van een mini- onderneming. Die start-up moest, om te slagen voor het studieproject, daadwerkelijk omzet draaien. Stijn Fischer: “Minimaal één betalende klant, dat was een harde voorwaarde. Het bedrag dat die klant neertelde voor een product of een dienst moest bovendien realistisch zijn.”
130 studenten werden verdeeld over 40 teams. Stijn, Branco en Luc werden aan elkaar gekop- peld. Echt vlotten deed het aanvankelijk niet. Het geniale idee liet op zich wachten, alle brain- stormsessies ten spijt. Het lampje ging pas bran-
den tijdens een gezamenlijke borrel. “Waarom doen we niet iets met de hergebruik van rest- stromen in de horeca? Duurzaamheid is geheel terecht dé topic van dit moment. We hebben alle drie affiniteit met de horeca. We hadden alle drie destijds een bijbaan in de horeca,” blikt Stijn Fischer terug op het ontstaan van Dik & Schil, al was het aanvankelijk meer schil dan dik.
Met Dik & Schil maken zij premiumlikeuren van koffiedik en overgebleven sinaasappelschillen. Dat wat voorheen klakkeloos werd weggegooid, ‘zo zonde’, krijgt dankzij deze heren een twee- de leven. Ze slaagden met klinkende cijfers, alle drie een 8,5, en wonnen bovendien met hun start-up de publieksprijs. “Bij de vakjury eindig- den we als tweede.”
Er wordt - in ‘normale’ tijden - heel wat verse jus geperst in de horeca. Al die schillen verdwenen voorheen in de prullenbak, soms zelfs niet eens gescheiden van plastic en karton. Stijn Fischer: “Bij De Oude Jan, een café in Delft waar ik af en toe inval, maken ze zelf limoncello. Ik wist onge- veer hoe je deze citroenlikeur maakt. Wat met citroenschillen kan, zou ook moet lukken met si- naasappelschillen, dachten wij. Op een studen- tenkamertje van 2 bij 2 zijn we gaan stoeien met 15 verschillende recepten.”
Ze hebben ‘m niet uitgevonden, de arancello dateert van ver voor hun studietijd, maar dat pretendeert het trio ook niet. “Wij maken het verschil door met onze schillen waste tegen te gaan.”
STERK MAGAZINE 46