Page 35 - Sprining Sophia magazine

GOEDEGEBUUR VLEES ROTTERDAM
VIERT 100-JARIG BESTAAN
Als vierde generatie staat Michiel Goedegebuur ruim een decennium aan het roer van het gelijknamige familiebedrijf, dat dit jaar honderd jaar bestaat. Wat in 1922 startte
met een slagerij in Melissant, is uitgegroeid tot een hightech productiebedrijf met bijna driehonderd medewerkers met zo’n veertig verschillende nationaliteiten. Per week wordt er rond de zevenhonderdvijftig ton rundvlees verwerkt in de Rotterdamse Spaanse Polder. Kwaliteitsrundvlees, zoals tournedos, ribeye, bavette en picanha...
“... of sukade, zoals iedereen die bij het Sophia Lichtjesdiner in de Laurenskerk aanwezig was, kon proeven”, vult Michiel aan. “Naast Unicef steunen we ook het Sophia Kinderziekenhuis. Via Sprinting Sophia, en via het Lichtjesdiner waar we elk jaar graag met ons managementteam aanwezig zijn. Het Sophia is een goed doel waar je eigenlijk niet omheen kunt.”
Melkkoeien
‘The Better Beef’, luidt de kersverse slogan van Goedegebuur, dat vanwege haar jubileum ook de huisstijl aanpaste. Wat maakt het vlees van Goedegebuur beter? Michiel: “Ons vlees komt van melkkoeien uit heel Europa, en dat proef je; het heeft een lekkere bite én karakter. De koeien hebben een goed leven gehad, vaak grazend op
een groene Alpenwei, zoals de Simmentalers. Als ze na een jaar of zeven niet meer genoeg melk geven, worden ze geslacht. Dubbeldoelkoeien dus. Dit vlees is niet alleen lekkerder, maar qua carbon footprint - nog steeds een hot topic - ook duurzamer. Het rundvlees vindt na bewerking zijn weg door heel Europa naar groothandels
en horeca. Ben je in een restaurant in Parijs of Barcelona? Grote kans dat je dan een lekker stukje vlees van Goedegebuur op je bord aantreft.” Koeien uít Europa, na bewerking in Rotterdam,
als vlees náár Europa. Vlees uit bijvoorbeeld Zuid-Amerika ziet Michiel niet als concurrentie. “Over smaak valt te twisten, maar duurzamer vlees dan dat van een Europese dubbeldoelkoe is er niet.”
“Ben je in een restaurant in Parijs of Barcelona? Grote kans dat je dan een lekker stukje vlees van Goedegebuur op je bord aantreft.”
35
SPRINTING SOPHIA