Page 35 - OH15
P. 35
In de Stadshaven Brouwerij borrelt het, in
de immense biervaten, in de glazen van de bezoekers, maar vooral van de ideeën. Want deze Rotterdamse brouwers willen niet enkel de lekkerste biertjes maken en verkopen, maar vooral het Merwe Vierhavengebied op de kaart zetten. Met hun gastropub en evenementen verbinden ze een veelzijdig publiek en laten ze de potentie van dit stuk haven zien.
Tekst: Lieke Mooren Fotografie: Rick Arnold
‘Wauw, hier wil ik gaan werken’ is het eerste wat de Duitse Oliver Hudelmaier dacht toen hij de grootse deuren van Stadshaven Brouwerij binnenliep. Het was december 2022 en de brouwerij was nog maar anderhalf jaar geopend.
Het pand is een brouwerij, gastropub en winkel ineen en sprak direct tot Olivers verbeelding. Met een opleiding als bierbrouwer op zak, voelde een baan als brouwmeester bij deze indrukwekkende onderneming als een jongensdroom. De kans om hier aan het roer te staan liet hij dus ook niet aan zich voorbij gaan. ''Er stond professionele apparatuur die je bij de grootste brouwerijen ziet en ik voelde dat ik het relatief kleine team veel vrijheid en creativiteit kon bieden'', vertelt Oliver. “Ik besloot direct het avontuur in de Stadshaven aan te gaan.”
Inmiddels is hij onderdeel van de ‘Fearless Brewers’, zoals het team zichzelf noemt. Deze naam refereert naar de Rotterdamse niet lullen maar poetsen-mentaliteit en naar de sprong in het diepe die directeur Harm van Deuren maakte toen hij de brouwerij begon. “Normaal gesproken begint een brouwer thuis al provisorisch met wat brouwsels en bouwt zo langzaam uit, maar Harm is meteen voor het grote werk gegaan. Hij zag deze droom voor
zich en heeft investeerders en bierliefhebbers gevonden die dit samen met hem hebben gecreëerd. En kijk wat er nu staat. We zijn de op één na grootste onafhankelijke craftbierbrouwerij van Nederland. Ik durf wel te zeggen dat dat indrukwekkend is.”
Een appeltje voor de dorst
Het grootse pand komt nog meer tot leven wanneer
je de geschiedenis erachter kent. Volgens Oliver is die namelijk zeer vitaminerijk. Het gebied diende vroeger als fruithaven waar fruit werd aangevoerd, opgeslagen en verhandeld. De brouwerij was een oud fruitpakhuis van maar liefst 5.000 vierkante meter waar de kratjes appels en peren op elkaar gestapeld werden. Nu stroomt er ieder jaar maar liefst 2 miljoen liter bier door de leidingen en vaten. Je kunt dus wel zeggen dat het pakhuis een hele metamorfose is ondergaan, al zijn de fruittonen hier en
daar nog steeds terug te vinden. De geschiedenis biedt Oliver en zijn brouwers namelijk genoeg inspiratie voor hun bierrecepten. Met de fearless fruit-lijn combineren ze de twee werelden van fruit en bier. Zo heeft het biertje ‘Piranha Tripel’ tonen van kumquats en mango, proef je in de ‘Octopus Blond’ kiwibessen en bloedsinaasappel en vind je in de ‘Redhead Ale’ limoen en lychee.
'DE CREATIVITEIT
IS DUS DUIDELIJK TE PROEVEN IN DE BIEREN. HALEN ZE HUN INSPIRATIE NIET UIT DE EXOTISCHE FRUITSOORTEN EN SMAKEN, DAN WEL UIT DE HAVEN EN HET WATER.'
Een kunstmatig ontwikkeld biertje
De creativiteit is dus duidelijk te proeven in de bieren. Halen ze hun inspiratie niet uit de exotische fruitsoorten en smaken, dan wel uit de haven en het water. Maar ook artificial intelligence helpt een handje bij de creatie van het allernieuwste recept. Het was het idee van Oliver om de nieuwe populaire techniek, ChatGPT, het recept voor een biertje te laten schrijven. “Natuurlijk keken we het nog na”, vertelt hij. “Maar het leek ons een grappig idee om te kijken hoe ook wij deze techniek voor ons konden laten werken. We hebben het onlangs voor het eerst laten proeven op het Nederlands Bierproeffestival en zagen dat het ondanks de sceptici goed in de smaak viel. Het is leuk om op die manier te kunnen spelen en experimenteren.”
Deze creatieve manier van ondernemen past niet alleen bij Oliver en zijn collega’s, maar ook bij het gebied waar zij gevestigd zijn. Het Merwe Vierhavengebed
is namelijk een innovatieve kraamkamer waar wonen, werken en vrije tijd steeds meer gecombineerd gaan worden. De Stadshaven Brouwerij wil daar niet alleen het begin van zijn, maar ook het goede voorbeeld
ONZE HAVEN • 35