Page 36 - OH15

'HET BIER WORDT GEBROUWEN MET GEZUIVERD AFVALWATER EN HET RESTPRODUCT ‘BIERBORSTEL’ GAAT RICHTING DE NABIJGELEGEN FLOATING FARM WAAR DE KOEIEN ERMEE WORDEN GEVOERD.'
in geven. Duurzaamheid is een groot onderdeel in
hun werkwijze. Zo hebben ze een hypermoderne brouwerij installatie die koelwater hergebruikt als voorverwarmd brouwwater en hebben ze niet één maar wel duizend zonnepanelen op het dak liggen. Het bier wordt gebrouwen met gezuiverd afvalwater en het restproduct ‘bierborstel’ gaat richting de nabijgelegen Floating Farm waar de koeien ermee worden gevoerd. Maar ook de gasten van de gastropub krijgen het restproduct voorgeschoteld. Jordy’s Bakery verwerkt de bierborstel namelijk ook in hun borstelbrood dat bij de brouwerij terug te vinden is op het menu.
Zo zijn innovatie en duurzaamheid niet enkel goed voor het milieu, maar verbindt het ook ondernemers in de omgeving.
Biercocktails, bloemkool en burgers
Mocht je nu geen bierliefhebber zijn, ook dan kun je bij Stadshaven Brouwerij terecht. De kaart staat vol met allerlei andere lekkere drankjes, zoals wijn, fris, cocktails en zelfs biercocktails. Hierin wordt bier gecombineerd met andere lekkere dranken en smaken. “Ik geef het als brouwer niet graag toe, maar die biercocktails vind ik ook heerlijk. Het is weer eens wat anders”, vertelt Oliver. Daarnaast kun je een lekker borrelgerechtje bestellen of dineren met drie gangen. Vlees, vis én vegetarisch staat op het menu, voor ieder wat wils dus. “We willen laten zien dat je bij bier niet enkel vlees hoeft te eten. Er zijn
allerlei mooie combinaties die je kunt maken”, vertelt de brouwer. “Van een geroosterde bloemkool of falafel tot een goede burger.” De Stadshaven Brouwerij brengt het Merwe Vierhavengebied ook tot leven door muzikale middagen en avonden. Zo zijn er iedere tweede zondag van de maand Jazz-optredens van muziekstudenten
te zien en draaien er regelmatig dj’s. Daarnaast staan er verschillende evenementen op de agenda, zoals Shipped, een bierfestival dat georganiseerd wordt samen met brouwerij Kaapse Brouwers en andere internationale brouwerijen uit de haven. Ook kun je bij het evenement Kopstoot, in samenwerking met Schiedamse distilleerders, een ouderwets kopstootje komen drinken.
Wanneer Oliver mensen op het terras in het zonnetje neer ziet ploffen met het uitzicht op de bootjes die
af- en aanmeren, dan is hij helemaal tevreden. “Het mooiste aan mijn werk is dat ik samen met mijn team aan de achterkant de lekkerste biertjes mag brouwen en aan de voorkant zie hoe de mensen ervan genieten. In totaal hebben we maar liefst 35 verschillende bieren gebrouwen in de afgelopen jaren. Het is gaaf hoe op deze plek innovatie, duurzaamheid en verbinding hand in hand gaan. Ik ben nog altijd blij dat dit oude pakhuis me afgelopen december zo heeft omarmd en dat ik geen seconde twijfelde om dit avontuur aan te gaan.”
36 • ONZE HAVEN